- Miért kell a halat kiteríteni?
- A 'pillangó vágás' (a hátánál vágjuk végig, nem a hasánál) miatt a hal lapos lesz, így egyenletesen sül át, és nagyobb felületen éri a hő.
- Milyen halat használjak?
- Bármilyen zsírosabb édesvízi hal jó, de a ponty az autentikus.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Masgouf citromlével
A Masgouf Irak nemzeti étele, egy ősi elkészítési mód, amely a Tigris és Eufrátesz folyók mentén született. A halat (hagyományosan pontyot) nem filézik, hanem 'pillangó' alakban kiterítik, és nyílt tűz mellett, függőlegesen cövekelve sütik, hogy a füst átjárja. Otthoni körülmények között a grill vagy a sütő grillfunkciója utánozza ezt a hatást. A zsíros pontyhúst a savas citromos pác és a ropogósra sült bőr teszi fejedelmivé.
Hozzávalók
1
egész
Ponty (kb. 1-1.5 kg, tisztítva)
4
gerezd
Fokhagyma
5
ek.
Olívaolaj
1
db
Citrom leve
1.5
tk.
Nagy szemű só
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Kurkuma (a szép színért)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tepsit vagy grillrács
- Mozsár a fűszerekhez
- Kenőecset
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Vágd fel a halat a gerince mentén (pillangó vágás), nyisd szét, mint egy könyvet. A hasüregét tisztítsd ki, töröld szárazra. Sózd be alaposan, és hagyd állni 30 percig.
Tipp: A sózás vízelvonó hatása miatt a hal húsa tömörebb lesz, és a bőr ropogósabbra sül.
2
✓
Készítsd el a pácot: zúzd össze a fokhagymát a sóval, keverd hozzá a köményt, borsot, kurkumát, citromlevet és az olajat.
Tipp: A kurkuma aranyló színt ad a sült halnak, a kömény pedig elnyomja a ponty esetleges iszapízét.
3
✓
Kend meg a hal húsos felét a páccal bőségesen. A bőrös oldalát csak olajjal kend meg.
Tipp: Az olaj a bőrön segíti a hővezetést és a ropogós kéreg kialakulását.
4
✓
Helyezd a halat bőrrel lefelé a tepsibe (vagy grillrácsra). Süsd 200°C-on (vagy parázs felett) kb. 25-30 percig.
Tipp: Akkor jó, ha a szélei megpirultak, és a hús könnyen leválik a gerincről.
5
✓
Sütés közben egyszer-kétszer kenegetheted a maradék páccal.
6
✓
Tálaláskor szórd meg friss korianderrel és kínálj mellé extra citromgerezdeket és lepénykenyeret.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 egész Ponty (kb. 1-1.5 kg, tisztítva)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 5 ek. Olívaolaj
- 1 db Citrom leve
- 1.5 tk. Nagy szemű só
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Kurkuma (a szép színért)
- 1 csokor Friss koriander