Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Menchi katsu curry szósszal leöntve, főtt rizzsel tálalva, mellette zöldségek
Ropogós japán húspogácsa fűszeres curryvel

Menchi katsu curry mártással

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A japán konyha nyugati hatásra született ága (yoshoku) egyik legkedveltebb étele. A 'Menchi' az angol 'mince' (darált hús), a 'Katsu' a 'cutlet' (szelet) szóból ered. Lényegében egy rántott fasírtról van szó, de a japán panko morzsa extra ropogósságot ad neki, ami remekül tartja magát a sűrű, édeskés japán curry mártás alatt is. Igazi 'comfort food', ami egyszerre laktató és melengető.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 850 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő a sütéshez
  • Lábas a szószhoz
  • Keverőtál
  • Papírtörlő

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tojás
⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Főzd meg a rizst a csomagolás szerint. Közben a hagymát vágd nagyon finomra.

Tipp: Ha van időd, pirítsd meg a hagymát és hűtsd le, mielőtt a húshoz adod – édesebb és puhább lesz tőle a fasírt.
2 ✓

Keverd össze a kétféle darált húst, a hagymát, 1 db tojást, a sót, a borsot és kb. 3 evőkanál panko morzsát. Gyúrd addig, amíg a massza ragacsossá válik és fehéredni kezd.

Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék szerkezete megváltozik, ez tartja össze a pogácsát sütéskor.
3 ✓

Oszd 4 részre a húst, és formázz ovális pogácsákat. Dobáld a masszát egyik tenyeredből a másikba, hogy kimenjen belőle a levegő.

Tipp: A levegőbuborékok sütés közben kitágulnak és szétrepeszthetik a kérget.
4 ✓

Panírozz: forgasd a húst lisztbe, majd a maradék (felvert) tojásba, végül bőségesen panko morzsába. Nyomkodd rá a morzsát.

Tipp: A panko morzsa nagyobb szemcséjű, mint a hagyományos, ezért kevésbé szívja meg magát olajjal és ropogósabb marad.
5 ✓

Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek. Vedd ki és csepegtesd le.

Tipp: Ha túl forró az olaj, a külseje megég, a belseje nyers marad. Ha túl hideg, megszívja magát.
6 ✓

A mártáshoz vágd a répát és a burgonyát 'rangiri' stílusban (szabálytalan falatnyi darabokra). Főzd a vízben puhára (kb. 15 perc).

Tipp: A szabálytalan vágás nagyobb felületet ad, így jobban bevonja a szósz.
7 ✓

Zárd el a tüzet, és oldd fel a vízben a curry kockákat. Kapcsold vissza a hőt, és főzd kevergetve 5 percig, amíg besűrűsödik.

Tipp: A curry kocka keményítőt tartalmaz, ami hő hatására zselésedik.
8 ✓

Tálalj egy adag rizst, helyezd rá a szeletelt menchi katsut, és öntsd nyakon a sűrű curry mártással.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért repedt szét a hús sütéskor?
Valószínűleg levegő maradt benne. Formázáskor csapkodd a masszát a tenyeredhez, hogy kiprésteld a légbuborékokat.
Mitől lesz szaftos a belseje?
A marha és sertés keveréke az ideális: a marha adja az ízt, a sertés a zsírt. Ne süsd túl!
Mivel helyettesíthetem a curry kockát?
Nehéz helyettesíteni, mert speciális íze és sűrítőereje van. Ha nincs, készíts rántást curryporral, garam masalával és egy kis mézzel/almával.

Hozzávalók

  • 300 g Darált marhahús
  • 200 g Darált sertéshús
  • 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
  • 2 db Tojás (a panírhoz és a húsba)
  • 150 g Panko morzsa (vagy zsemlemorzsa)
  • 50 g Finomliszt
  • 1 tk Só
  • 0.5 tk Őrölt feketebors
  • 500 ml Olaj (a sütéshez)
  • 2-3 kocka Japán curry kocka
  • 1 db Sárgarépa
  • 2 db Burgonya
  • 600 ml Víz
  • 200 g Japán rizs (nyersen, köretnek)