Menchi katsu curry mártással
A menchi katsu, vagyis darált húsból készített japán rántott pogácsa a 20. század elején vált népszerűvé Tokióban, ahol a nyugati konyha hatására a japán séfek újraértelmezték a klasszikus rántott ételeket. Eredetileg egyszerű húsételként jelent meg bentókban és kifőzdékben, de gyorsan a hétköznapi japán ételek egyik kedvencévé vált. A curry szósszal tálalt változat különösen kedvelt lett, mert a gazdag, fűszeres szósz tökéletesen kiegészíti a ropogós panírt és a szaftos belsőt. Technikai tipp: használj kevert darált húst, mert a marha ízt, a sertés pedig zsírosságot ad. A japán curry édeskés és sűrű, így jól illik a rizses tálakhoz. Ez az étel remek választás egy tartalmas hétvégi ebédre vagy vendégváró fogásként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A darált húsokat keverd össze egy tálban a finomra vágott hagymával, egy tojással, sóval, borssal és 3 evőkanál zsemlemorzsával. Alaposan gyúrd össze, majd formázz belőle 4-5 lapos pogácsát.
Nedves kézzel formázd, hogy ne ragadjon a massza a tenyeredhez.
2
A húspogácsákat panírozd: forgasd lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. Ügyelj rá, hogy mindenhol egyenletesen bevonja.
A dupla panírozás még ropogósabb eredményt ad, ha erősebb kérget szeretnél.
3
Forrósítsd fel az olajat egy mély serpenyőben. Süsd ki a pogácsákat közepes lángon oldalanként 4-5 perc alatt aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le őket.
Ne zsúfold túl az edényt, hogy egyenletesen süljenek.
4
Készítsd el a curry mártást: hámozd meg és darabold fel a répát és burgonyát, majd tedd őket egy lábasba a vízzel. Főzd 10-12 percig, míg majdnem megpuhulnak.
A zöldségeket egyenlő méretű darabokra vágd, hogy egyszerre főjenek meg.
5
Add hozzá a curry kockákat, majd főzd további 5-7 percig, míg a mártás besűrűsödik. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le.
Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet; ha híg, tovább főzd fedő nélkül.
6
Tálald főtt rizzsel, a tetejére helyezett menchi katsukat locsold meg curry szósszal.
A rizst előre is elkészítheted, és melegen tartsd lefedve, így időt spórolsz.
