Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Moi Moi garnélával, friss korianderrel díszítve.
Afrikai étel, gazdag garnélával és tojással, párolva vagy sütve.

Moi Moi garnélával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Moi Moi (vagy Moin Moin) a nigériai konyha egyik büszkesége: egy gőzben párolt, sós babpuding, amely textúrájában a felfújthoz hasonlít, de annál sokkal tartalmasabb. A bab selymessége és a garnéla tengeri íze találkozik a kókusztej édességével. Hagyományosan 'uma' levelekbe csomagolva gőzölik, ami egyedi aromát ad neki, de formában sütve is tökéletes eredményt érhetünk el. Igazi fehérjedús, mégis könnyed fogás.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 340 kcal
🌍 Konyha Afrikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Erős turmixgép (a bab pürésítéséhez)
  • Hőálló tálkák vagy szuflé formák (ha nincs pálmalevél)
  • Nagy lábas gőzölőbetéttel vagy tepsi vízzel (gőzfürdőhöz)

Allergén Információk

⚠️ Rákfélék
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A főtt babot turmixold teljesen krémesre a kókusztejjel. Ha szükséges, adj hozzá pici vizet, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapj.

Tipp: A sima textúra elengedhetetlen a Moi Moi-nál. A bab fehérjéi és keményítője fogja összetartani az ételt (zselatinizáció).
2 ✓

A garnélákat vágd durvára, a főtt tojást kockázd fel. A hagymát vágd finomra, és az olajon pirítsd üvegesre a fűszerpaprikával/chilivel.

Tipp: Az olajban oldódó színanyagok (karotinoidok) a paprikából ilyenkor szabadulnak fel, szép színt adva az ételnek.
3 ✓

Keverd a babpüréhez a pirított hagymát (olajjal együtt), a citromlevet, a cukrot és a sót. Dolgozd össze alaposan.

Tipp: A habverővel történő keverés levegőt visz a masszába, amitől könnyebb lesz a végeredmény.
4 ✓

Óvatosan forgasd bele a garnélát és a főtt tojás kockákat.

Tipp: Ezeket már ne turmixold, hogy maradjon harapnivaló textúra a pudingban.
5 ✓

Bélelj ki formákat (vagy hajtogass tasakot a levelekből), és töltsd meg a masszával (kb. 3/4-ig).

Tipp: Hagyni kell helyet a hőtágulásnak, a puding kissé megemelkedik.
6 ✓

Gőz fölött párold 30-40 percig (fedő alatt), vagy tepsibe öntött vízfürdőben süsd 180°C-on a sütőben, amíg megszilárdul.

Tipp: A gőz biztosítja a nedves közeget, így a babpuding nem szárad ki, hanem szaftos marad.
7 ✓

Hagyd hűlni 10 percig tálalás előtt, hogy a szerkezete megszilárduljon.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok konzerv babot?
Igen, de alaposan mosd le róla a levét. Az eredeti recept hántolt 'black-eyed peas'-ből (homokbab) készül, ami krémesebb.
Hogyan állapítom meg, hogy kész?
Szúrj bele egy kést a közepébe. Ha tisztán húzod ki, és a puding megszilárdult, elkészült.

Hozzávalók

  • 300 g Főtt fehérbab vagy homokbab (héj nélkül, pürésítve)
  • 2 db Főtt tojás (kemény)
  • 200 g Garnélarák (tisztított)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 100 ml Sűrű kókusztej
  • 4 db Banánlevél vagy kis hőálló tálkák
  • 1 ek. Pálmacukor (vagy barna cukor)
  • 2 ek. Friss citromlé
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Fűszerpaprika vagy chili por