- Helyettesíthetem a pálmaolajat?
- Ízben nem igazán, mert nagyon karakteres, de állagban bármilyen növényi olaj megteszi (bár a színe nem lesz olyan szép).
- A babot tényleg be kell áztatni?
- Igen, a hidratálás elengedhetetlen a főzéshez és a puffadás elkerülése érdekében.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moi Moi pálmaolajjal
A Moi Moi egy nigériai klasszikus, egyfajta sós babpuding vagy gőzölt felfújt, melynek lelkét a vörös pálmaolaj adja. Ez az olaj nemcsak vibráló narancssárga színt kölcsönöz az ételnek, hanem egyedi, földes aromát is. Bár hagyományosan hámozott és turmixolt babból készül, ez a recept egy rusztikusabb, darabosabb változatot mutat be, ahol a bab textúrája megmarad a fűszeres, kókuszos közegben.
Hozzávalók
200
g
Mungóbab (vagy black-eyed peas)
2
ek.
Vörös pálmaolaj
1
db
Vöröshagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
50
g
Kókuszreszelék
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
db
Zöld chili paprika
400
ml
Víz (a főzéshez)
200
g
Párolt rizs (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel: A pároláshoz.
- Aprító vagy kés: A zöldségek előkészítéséhez.
Elkészítés
1
✓
A babot előző este áztasd be bő vízbe. Másnap szűrd le és öblítsd át.
Tipp: Az áztatás során a bab vizet szív magába (rehidratáció), ami drasztikusan csökkenti a főzési időt és segít lebontani az emésztést nehezítő cukrokat.
2
✓
A hagymát, fokhagymát, paprikát és chilit vágd apróra. Egy lábasban hevítsd fel a pálmaolajat (vigyázz, alacsony füstpontú, ne égesd!), és dinszteld meg rajta a hagymát és fokhagymát.
Tipp: A pálmaolaj béta-karotinban gazdag, ami hőre érzékeny, ezért csak kíméletesen hevítsd.
3
✓
Add hozzá a paprikát és chilit, pirítsd további 2-3 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A chili kapszaicin tartalma zsírban oldódik, így az olaj átveszi a csípősséget, és elosztja az egész ételben.
4
✓
Keverd bele a leszűrt babot, a kókuszreszeléket, sót, borsot és az aprított koriander szárát (a levelét hagyd a tálalásra).
Tipp: A koriander szára intenzívebb ízű, mint a levele, és jól bírja a főzést.
5
✓
Öntsd fel a vízzel (kb. annyival, ami 1 ujjnyira ellepi). Fedd le, és alacsony lángon párold 30-40 percig, amíg a bab teljesen megpuhul és a leve besűrűsödik.
Tipp: Ha sűrűbb, 'pudingosabb' állagot szeretnél, a főzés felénél egy merőkanálnyit vegyél ki, nyomkodd szét villával, és keverd vissza. A babból kiszabaduló keményítő sűríti a szaftot.
6
✓
Tálald melegen párolt rizs mellé, bőséges friss korianderlevéllel megszórva.
Tipp: A rizs semleges íze tökéletesen ellensúlyozza a Moi Moi intenzív, zsíros-fűszeres karakterét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mungóbab (vagy black-eyed peas)
- 2 ek. Vörös pálmaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 50 g Kókuszreszelék
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 db Zöld chili paprika
- 400 ml Víz (a főzéshez)
- 200 g Párolt rizs (a tálaláshoz)