Mole Michoacano
A Mole Michoacano a mexikói konyha egyik legismertebb étele, amelyet különböző módokon készítenek a különböző régiókban. A mole szósz gazdag és komplex ízekkel rendelkezik, melyet számos fűszer, chili és csokoládé ad. Michoacánban a mole elkészítése a családi hagyományok része, és gyakran ünnepi alkalmakon készítik. A mole Michoacano egy ínycsiklandó étel, amely egyedülállóan gazdag, édes és csípős ízeket egyesít, és a csirkehússal tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A chiliket (guajillo és pasilla) vágd fel és távolítsd el a magjaikat. Áztasd őket meleg vízben 15-20 percig, amíg megpuhulnak.
A chilik magjainak eltávolítása segít abban, hogy a mole ne legyen túl keserű.
2
A tökmagot és a szezámmagot egy száraz serpenyőben pirítsd meg közepes lángon, amíg enyhén aranybarna színt nem kapnak. Ezt követően tedd félre hűlni.
A magokat ne hagyd egyedül a serpenyőben, mert gyorsan megéghetnek. Állandó keverés mellett pirítsd őket.
3
A fokhagymát és a hagymát vágd apróra, majd pirítsd meg őket egy serpenyőben egy evőkanál olívaolajjal, amíg üvegesek nem lesznek.
Ne pirítsd túl a fokhagymát, mert keserű ízt adhat az ételnek.
4
A paradicsomokat grillezd vagy pörköld meg egy serpenyőben, amíg a héjuk feketedni kezd, majd hámozd meg őket és vágd fel.
A paradicsomok pörkölése intenzívebb ízt ad a mole szósznak.
5
Tedd a megpuhult chiliket, a pirított magokat, a fűszereket (koriander, fahéj, szegfűszeg) és a pirított fokhagymát egy turmixgépbe, majd öntsd rá a csirkehúsleves alaplét.
A mole szósz állaga attól függ, hogy mennyi folyadékot használsz. Ha sűrűbb szószt szeretnél, kevesebb alaplét adj hozzá.
6
A hozzávalókat turmixold simára, majd öntsd vissza a serpenyőbe, és főzd alacsony lángon 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
A mole szósznak szép sötét színűnek és gazdag ízűnek kell lennie. Kóstold meg, és szükség szerint ízesítsd további sóval vagy cukorral.
7
A csirkehúst enyhén sózd és borsozd, majd egy serpenyőben olajban pirítsd meg, amíg kívül ropogós és belül puha nem lesz.
A csirkehús fokozatos sütése segít megőrizni a hús szaftosságát, miközben kívül ropogós lesz.
8
A kész mole szószt öntsd a megsült csirkehúsra, és keverd össze, hogy a hús minden része be legyen vonva a szószba. Tálald melegen.
A mole szósz jól illik rizshez, tortilla chipshez vagy akár friss salátához is.
