Moqueca paprikával
A Moqueca egy hagyományos brazil étel, amely a tengerparti régiókból – főként Bahia és Espírito Santo államokból – származik, és több évszázados múltra tekint vissza. Az étel gyökerei az őslakos és afrikai konyhák keveredéséből erednek, ahol a halat és a tenger gyümölcseit lassú tűzön főzték növényi olajjal és helyi zöldségekkel. Az idők során a kókusztej és a pálmaolaj (dendê) került a receptbe, melyek gazdag, krémes textúrát és jellegzetes ízvilágot kölcsönöznek az ételnek. A paprika hozzáadása modern változatként jelent meg, színt és édességet hozva a moqueca gazdag világába. Technikai tanács: a halat csak óvatosan forgasd a főzés során, hogy ne törjön szét, így szép szeletek maradnak a tálaláskor is. A konyha megtelik egzotikus illatokkal, és egy pillanatra a brazil partokra repít – különösen, amikor a színes paprikák és a hal összefő a kókusztej selymes ölelésében.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A halat kockázd fel, locsold meg lime levével, majd sózd meg, és tedd félre pácolódni legalább 15 percre. A paprikákat és paradicsomokat szeleteld vékonyra, a hagymát félkarikákra vágd, a fokhagymát aprítsd.
A halat ne pácoljuk túl sokáig lime-lével, mert a sav megfőzheti a halhúst, és az széteshet főzéskor.
2
Egy mély serpenyőben melegítsd fel az olajat, majd párold meg benne a hagymát, fokhagymát és paprikát kb. 5 percig. Ezután add hozzá a paradicsomot, és főzd további 5 percig.
Ha szeretnéd még intenzívebbé tenni az ízt, használj egy kevés füstölt paprikát is.
3
Öntsd hozzá a kókusztejet, keverd össze, és amikor felforrt, helyezd bele a pácolt haldarabokat. Főzd fedő alatt alacsony lángon 10-12 percig, míg a hal teljesen átfő.
Ne keverd túl sokat, hogy a hal ne törjön össze – inkább óvatosan rázd meg a serpenyőt.
4
A főzés végén szórd meg friss korianderrel, és ízlés szerint adj hozzá még lime-ot. Azonnal tálalható főtt rizzsel vagy friss kenyérrel.
A koriandert csak közvetlenül a tálalás előtt add hozzá, így megőrzi friss ízét és színét.
