Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca paradicsommal, kókusztejjel és haldarabokkal tálalva, friss korianderrel
Friss hal és paradicsom moqueca, gazdag kókusztejjel és korianderrel

Moqueca Paradicsommal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez a Bahia államból származó, ikonikus brazil fogás a tenger és a föld találkozása egyetlen edényben. A moqueca lelke nem csupán a friss hal, hanem a kókusztej és a zöldségek lassú, kíméletes összefőzése, amely során a szaft sűrű, illatos emulzióvá válik. A paradicsomos változatban a savak ellensúlyozzák a kókusztej édességét, így egy vibráló, trópusi ízvilágot kapsz, ami egyszerre laktató és frissítő.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Brazil

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy méretű, vastag aljú serpenyő vagy agyagedény (hőtartás miatt)
  • Éles kés a hal filézéséhez
  • Facsaró a lime-hoz

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A halat töröld szárazra, majd vágd 4-5 cm-es darabokra. Sózd, borsozd, és locsold meg a lime levének felével. Hagyd állni 10 percig.

Tipp: A lime savassága már hidegen elkezdi 'főzni' a halfehérjéket, így a későbbi hőkezelésnél keményebb, tartósabb textúrát kapunk [denaturáció].
2 ✓

A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. A paprikát és a paradicsomot kockázd fel 1x1 cm-es darabokra.

Tipp: Az egyforma méretű zöldségdarabok biztosítják, hogy minden egyszerre puhuljon meg.
3 ✓

Hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre, amíg édeskés illata nem lesz (kb. 5 perc). Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd további 1 percig, vigyázva, hogy ne barnuljon meg.

Tipp: A fokhagyma keserűvé válik, ha megég. Csak akkor add hozzá, amikor a hagyma már leadta a vizét és hűti az olajat.
4 ✓

Add hozzá a paprikát és a paradicsomot. Sózd meg enyhén, hogy levet eresszenek. Főzd fedő nélkül 5-7 percig, amíg a zöldségek összeesnek és sűrű alapot képeznek.

Tipp: A só vizet von el a zöldségekből [ozmózis], így gyorsabban létrejön a sűrű, ízes mártásalap.
5 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp: A kókusztej zsírtartalma felveszi a chilpaprika kapszaicinjét, így az egész étel kellemesen csípős lesz, nem csak egy ponton mar.
6 ✓

Helyezd a haldarabokat a szószba úgy, hogy ellepje őket. Fedd le, és párold alacsony lángon 10-12 percig, amíg a hal húsa kifehéredik és könnyen omlik.

Tipp: Ne kevergesd vadul, mert a hal összetörik! Csak rázogasd az edényt.
7 ✓

Zárd el a tüzet. Facsard rá a maradék lime-ot, és szórd meg bőségesen a durvára vágott korianderrel és vékony chili karikákkal. Tálald azonnal.

Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne ölje meg az illóolajait.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok fagyasztott halat?
Igen, de lassan, hűtőben olvaszd ki, és alaposan töröld szárazra sütés előtt, hogy ne vizezze fel a mártást.
Mit tegyek, ha túl híg a szósz?
Vedd ki a halat, és forrald a szaftot magas lángon pár percig, amíg besűrűsödik.

Hozzávalók

  • 400 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, tilápia), szobahőmérsékletű
  • 400 ml Kókusztej (zsíros)
  • 1 db Piros kaliforniai paprika
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 3 db Érett paradicsom
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 db Lime leve
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 db Friss chili paprika