- Ehető a porc?
- Igen! A csirke porca (főleg a yagen - mellcsont) sütve ropogós, könnyen rágható, és kiváló kalcium- és kollagénforrás.
- Miért égett meg a pác?
- A pác cukrot tartalmaz. Csak a sütés utolsó szakaszában kend meg a nyársakat, különben a cukor keserűre ég (szenesedik), mielőtt a hús átsülne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nankotsu Yakitori - Csirke porc
A japán 'Izakaya' (kocsma) kultúra egyik legizgalmasabb fogása a Nankotsu. Európai szemmel furcsa lehet porcot enni, de a japán gasztronómia nagyra értékeli a textúrákat. A roppanós csirkeporc (általában a mellcsont vége vagy a térd) kollagénben gazdag, a grillen karamellizálódott szójaszósz pedig umami-bombává változtatja ezt az egyszerű alapanyagot.
Hozzávalók
300
g
Csirke porc (mellcsont vége / Yagen vagy térd)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Szaké (vagy fehérbor)
1
ek.
Barna cukor
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
1
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
szál
Újhagyma
1
tk.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Grillrács vagy grillserpenyő
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Glutén
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a bambusznyársakat vízbe legalább 30 percre.
Tipp: A vizes fa nem gyullad meg a grill forróságától.
2
✓
Készítsd el a 'Tare' szószt: Egy kis lábasban forrald össze a szójaszószt, mirint, szakét, cukrot, gyömbért és fokhagymát, amíg a cukor elolvad és picit besűrűsödik.
Tipp: A szósz redukálása koncentrálja az ízeket és fényes mázat képez.
3
✓
A porcokat fűzd fel szorosan a nyársakra. Sózd meg enyhén.
Tipp: Ha van rajta kis hús is, az még finomabbá teszi.
4
✓
Tedd a nyársakat a forró grillre (vagy serpenyőbe). Süsd 3-4 percig, amíg fehéredni kezd.
Tipp: Kezdetben pác nélkül süsd, hogy a nyers hús átsüljön.
5
✓
Kend meg a húst a szósszal, süsd 1 percig, majd fordítsd meg, kend meg a másik oldalát is. Ismételd 2-3 alkalommal, amíg fényes, karamellizált réteget kap.
Tipp: A cukros szósz rétegzése adja a yakitori lelkét.
6
✓
Tálald azonnal, szezámmaggal és vágott újhagymával megszórva.
Tipp: A legjobb egy hideg sör mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Csirke porc (mellcsont vége / Yagen vagy térd)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Szaké (vagy fehérbor)
- 1 ek. Barna cukor
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 szál Újhagyma
- 1 tk. Pirított szezámmag