- Miért ragad a rizsem?
- Valószínűleg friss, meleg rizst használtál. Használj hűtött jázmin rizst, amiben a keményítő már visszakristályosodott (retrogradáció), így a szemek különállók maradnak.
- Miből van a Satay szósz?
- Földimogyoró, chili, fokhagyma, szójaszósz és pálmacukor sűrű keveréke.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nasi Goreng Satay-vel
Két indonéz óriás találkozása a tányéron: a mogyorós Satay szósz gazdagsága ölelkezik a pirított rizzsel. A mogyoróvaj krémessége bevonja a rizsszemeket, így egy sokkal teltebb, nehezebb, de hihetetlenül laktató ételt kapunk. Itt a technika a gyorsaságon múlik: a magas hőmérséklet ('Wok Hei') elengedhetetlen, hogy a mogyoró ne égjen meg, csak pörkölődjön.
Hozzávalók
600
g
Főtt, hűtött Jázmin rizs (kb. 300g szárazból)
200
g
Csirkemell (kockázva)
3
gerezd
Fokhagyma (aprítva)
2
db
Tojás
2
ek.
Kecap Manis (édes szójaszósz)
3
ek.
Mogyoróolaj vagy növényi olaj
1
db
Chili paprika
3
ek.
Satay szósz (mogyorószósz)
2
szál
Újhagyma
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Fa lapát
Allergén Információk
Tojás
Szója
Földimogyoró
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
Hevítsd a wokot füstölésig. Add hozzá az olajat és a csirkét, pirítsd aranybarnára.
Tipp: A forró fém pórusai kitágulnak, az olaj polimerizálódik – ez a természetes tapadásmentes réteg. Ha a wok nem elég forró, a hús párolódni fog, nem sülni. [Leidenfrost-hatás].
2
✓
Told félre a húst, öntsd bele a felvert tojást, és készíts gyors rántottát, majd keverd össze a hússal.
Tipp: A tojás gyors hőkezelése darabos szerkezetet ad, nem folyósat.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát és chilit, pirítsd 10 másodpercig.
Tipp: A fokhagyma cukortartalma magas, a forró wokban pillanatok alatt megég, ezért csak a rizs előtt közvetlenül add hozzá.
4
✓
Dobd bele a hideg rizst. Törd szét a csomókat, és süsd ('stir-fry') 2-3 percig folyamatos rázogatással.
Tipp: A cél, hogy minden rizsszemet bevonjon az olaj, és a felületükön pörzsanyag képződjön.
5
✓
Csorgasd a szélére a szójaszószt és add hozzá a satay szószt. Forgasd össze alaposan, amíg a rizs mindenhol mogyoróbarna lesz.
Tipp: A forró wok szélére csorgatott szójaszósz karamellizálódik, mielőtt a rizzsel érintkezne, így intenzívebb, füstösebb ízt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Főtt, hűtött Jázmin rizs (kb. 300g szárazból)
- 200 g Csirkemell (kockázva)
- 3 gerezd Fokhagyma (aprítva)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Kecap Manis (édes szójaszósz)
- 3 ek. Mogyoróolaj vagy növényi olaj
- 1 db Chili paprika
- 3 ek. Satay szósz (mogyorószósz)
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek. Pirított szezámmag