- Használhatok fagyasztott rákot?
- Igen, de olvaszd ki teljesen és töröld nagyon szárazra, különben a víz eláztatja a tésztát.
- Mikor fordítsam meg?
- Amikor a széle már szilárd, és az alja aranybarna. Ha túl korán nyúlsz alá, darabokra hullik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Okonomiyaki garnélával
Ez a hirosimai és oszakai gyökerekkel rendelkező 'japán pizza' a tenger gyümölcseivel éri el a csúcsát. A garnélarák édes, feszes húsa tökéletes kontrasztot alkot a puha, káposztás tésztával. A II. világháború utáni szűkösebb időkben a liszt és a káposzta volt az alap, de ma már a gazdag feltétek, mint a rák, teszik ünnepivé. A titok a 'levegős szerkezetben' rejlik: a tészta csak épphogy összetartja a hozzávalókat.
Hozzávalók
300
g
Fejes káposzta
1
szál
Újhagyma
2
db
Tojás
100
g
Búzaliszt
100
ml
Dashi alaplé vagy víz
150
g
Garnélarák (tisztítva, nyers vagy előfőzött)
2
ek.
Növényi olaj
3
ek.
Okonomiyaki szósz
2
ek.
Japán majonéz
5
g
Bonito pehely (Katsuobushi)
1
tk.
Aonori (alga por) vagy Togarashi
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (tapadásmentes)
- Két spatula (a profi fordításhoz)
- Papírtörlő (a rák szárításához)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Rákfélék
Hal
Szója
Mustár
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne). Az újhagymát karikázd fel.
Tipp: A vékony vágás növeli a felületet, így a káposzta gyorsabban puhul és édesebb lesz (karamellizálódás).
2
✓
A garnélarákokat vágd 2-3 darabba, ha nagyok. Töröld őket szárazra.
Tipp: Ha egészben hagyod a nagy rákokat, kieshetnek a tésztából fordításkor. A darabolás segít az egyenletes eloszlásban.
3
✓
Egy tálban keverd simára a lisztet, a dashit (vagy vizet) és a tojásokat. Ez lesz a kötőanyag.
Tipp: A dashi egy füstölt halas alaplé, ami mély umami ízt ad a tésztának. Víz is jó, de dashi-val az igazi!
4
✓
Öntsd a tésztát a zöldségekre és a rákra. Lazán forgasd össze, hogy mindenhol érje a massza.
Tipp: A kulcs a 'laza' keverés. Ha túldolgozod, a levegő kimegy belőle, és tömör lesz.
5
✓
Melegíts olajat közepes lángon. Formázz a masszából egy kerek lepényt a serpenyőben.
Tipp: Ne lapítsd ki a spatulával! Hagyd vastagon (kb. 2 cm), hogy a belsejében gőzkamrák alakuljanak ki.
6
✓
Süsd az egyik oldalát 4-5 percig, majd fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 4 percig.
Tipp: A barnulás (Maillard-reakció) jelzi, hogy az ízek kialakultak.
7
✓
Tálald a szósszal, majonézzel csíkozva, és szórd meg a bonitóval, ami 'táncolni' fog a hőtől.
Tipp: A majonéz zsírossága lekerekíti a szósz savasságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fejes káposzta
- 1 szál Újhagyma
- 2 db Tojás
- 100 g Búzaliszt
- 100 ml Dashi alaplé vagy víz
- 150 g Garnélarák (tisztítva, nyers vagy előfőzött)
- 2 ek. Növényi olaj
- 3 ek. Okonomiyaki szósz
- 2 ek. Japán majonéz
- 5 g Bonito pehely (Katsuobushi)
- 1 tk. Aonori (alga por) vagy Togarashi