Pakora paneerrel
A Pakora paneerrel egy különleges változata a klasszikus indiai Pakorának, amelyet most a finom paneer sajt tesz gazdagabbá. Az indiai snackek egyik legnépszerűbb típusa, amely különféle zöldségekkel és paneerrel készíthető. A Pakora a legkedveltebb utcai étel Indiában, és tökéletesen passzol a friss chutneyhoz vagy tamarind szószhoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A paneert vágd kockákra vagy kis falatnyi darabokra.
A paneer darabokat ügyelj arra, hogy egyenlő méretűek legyenek, így minden pakora egyformán sült lesz.
2
A csemege lisztet (besan), fokhagymát, zöld chilivel, curry levelekkel, köménnyel, korianderrel, fekete borssal és sóval keverd össze.
Egyenletesen keverd el a fűszereket a lisztben, hogy a paneer minden darabja egyformán ízes legyen.
3
Adj hozzá egy kevés vizet, és gyúrd össze a keveréket. Az állagnak sűrűnek kell lennie, hogy a paneer jól belekerüljön a tésztába.
Ha a tészta túl híg, adj hozzá egy kis lisztet, hogy jobban formázható legyen.
4
Forrósíts olajat egy serpenyőben. Az olajnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a pakorák ropogósra süljenek.
A megfelelő hőmérsékletet úgy tesztelheted, hogy egy kis tésztadarabot teszel az olajba: ha gyorsan feljön a felszínre, akkor az olaj elég forró.
5
Kézzel vagy egy kanál segítségével formázz kis adagokat a tésztából, és óvatosan tedd őket az olajba. Süsd őket aranybarnára, kb. 3-4 percig.
Ne tegyél túl sok pakorát egyszerre az olajba, mert akkor nem sülnek meg egyenletesen.
6
Egy szűrőkanállal vedd ki a pakorákat, és tedd papírtörlőre, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges olaj.
A papírtörlő segít felszívni az olajat, így a pakorák még ropogósabbak maradnak.
7
Tálald a pakorákat friss koriander chutneyval vagy tamarind szószszal.
A chutney friss íze tökéletesen illik a ropogós pakorákhoz.
