Papas arrugadas chorizóval
A Papas arrugadas egy hagyományos kanári-szigeteki étel, amely eredetileg csak egyszerű főtt krumplit jelentett, amit sóban főztek. Az étel népszerűsége fokozódott, amikor a helyiek hozzáadták a pirított chorizót, így egy igazán ínycsiklandó fogás született. A fűszeres, zsírban sült chorizó tökéletesen illik a sós, ráncos krumplihoz, és az étel nemcsak finom, hanem színes és gazdag ízvilágú is. A koriander friss íze pedig még tovább fokozza a gazdag aromát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A krumplikat alaposan mosd meg, de ne hámozd meg. Tedd őket egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, és adj hozzá bőséges mennyiségű sót. Fedd le, és forrald fel.
A sok só segít a krumplik bőrén a jellegzetes ráncos textúra kialakításában.
2
Amikor a víz felforrt, csökkentsd a hőt, és főzd a krumplikat 20-25 percig, amíg teljesen megpuhulnak.
A krumplikat a vízben kell hagyni, hogy a só megmaradjon a bőrükön, ami a papas arrugadas jellegzetes ráncos megjelenését adja.
3
Amíg a krumpli fő, szeleteld fel a chorizót kis darabokra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a chorizót, és pirítsd meg, amíg szép pirosra nem sül.
A chorizó egy karakteres ízt ad az ételnek, és a benne lévő zsír segít ízesíteni a krumplikat.
4
Miután a chorizó megpirult, add hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsd még egy percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
A fokhagyma gyorsan megpirul, ezért figyelj rá, hogy ne égjen meg, mert akkor keserűvé válik!
5
Amikor a krumplik elkészültek, öntsd le róluk a vizet, és tedd vissza őket a fazékba. Rázd meg a fazekat, hogy a krumplik bőrén sókristályok képződjenek, és ráncosodjanak.
A fazekat rázogatva a sókristályok eloszlanak a bőrön, így a papas arrugadas klasszikus textúrája jön létre.
6
Tálald a papas arrugadas-t a pirított chorizóval és fokhagymával. Friss korianderrel díszítheted, hogy még finomabb és illatosabb legyen.
A koriander friss ízt ad az ételnek, de ha nem szereted, akár el is hagyhatod!
