- Miért pukkadt ki nyújtáskor?
- Vagy túl vékonyra nyújtottad, vagy a töltelékben maradtak nagy krumplidarabok. A tölteléknek krémesnek kell lennie.
- Lehet hidegen enni?
- Frissen az igazi, de másnap megpirítva is finom.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paratha - Indiai töltött lepény
A Paratha a 'parat' (rétegek) és 'atta' (liszt) szavakból ered. Ez az indiai konyha croissant-ja: bár nem kelt tésztából készül, a rétegezés (laminálás) és a zsiradék (ghee vagy olaj) használata miatt sütés közben levelessé válik. A töltött verzió, mint az aloo paratha (krumplis), egyszerre testesíti meg a kenyeret és a köretet. Észak-Indiában nincs reggeli nélküle, mellé pedig hűsítő joghurt (raita) és savanyúság dukál.
Hozzávalók
400
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta) vagy finomliszt
250
ml
Víz (langyos)
1
tk
Só
2
ek
Olaj (a tésztába)
300
g
Főtt krumpli (héjában főzve, pucolva)
1
csokor
Korianderzöld vagy újhagyma
1
tk
Őrölt római kömény
1
tk
Chili por (ízlés szerint)
50
g
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej (ghee esetén)
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet, sót, olajat és a vizet. Puha, de nem ragacsos tésztát kell kapnod. Pihentesd letakarva 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a sikérszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani anélkül, hogy visszaugrana a tészta.
2
✓
A főtt krumplit törd össze teljesen simára (ne maradjanak darabok!), keverd hozzá a fűszereket és az aprított zöldet.
Tipp: Fontos, hogy a krumpli hideg és száraz legyen. A vizes, meleg krumpli eláztatja a tésztát.
3
✓
Osszad a tésztát és a tölteléket is 8-8 gombócra.
Tipp: Az arányok fontosak: kb. ugyanakkora legyen a töltelék gombóc, mint a tészta gombóc.
4
✓
Nyújts ki egy tésztagombócot tenyérnyi körre, tedd közepére a tölteléket. Fogd össze a széleit, mint egy batyut, csípd össze a tetejét, és lapítsd el.
Tipp: Zárd le alaposan, hogy ne szökjön ki a töltelék.
5
✓
Lisztezett deszkán óvatosan nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastag lepénnyé. Ne nyomd rá nagyon a nyújtófát!
Tipp: Ha látod átsejleni a tölteléket, hagyd abba a nyújtást.
6
✓
Forró serpenyőben (zsiradék nélkül) süsd az egyik oldalát 1 percig, fordítsd meg, kend meg ghee-vel a sült oldalt.
Tipp: A rétegek akkor válnak szét (fújódik fel), ha hirtelen hőt kap.
7
✓
Fordítsd vissza, kend meg a másik oldalt is, és süsd aranybarnára, pöttyösre.
Tipp: A zsiradékkal való sütés 'kirántja' a tésztát, amitől ropogós lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Teljes kiőrlésű búzaliszt (Atta) vagy finomliszt
- 250 ml Víz (langyos)
- 1 tk Só
- 2 ek Olaj (a tésztába)
- 300 g Főtt krumpli (héjában főzve, pucolva)
- 1 csokor Korianderzöld vagy újhagyma
- 1 tk Őrölt római kömény
- 1 tk Chili por (ízlés szerint)
- 50 g Ghee (tisztított vaj) vagy olaj a sütéshez