- Miért esik szét a banán sütés közben?
- Valószínűleg túl érett volt, vagy túl sokáig sütötted elő. A banánnak érettnek, de még tartással rendelkezőnek kell lennie.
- Lehet más húst használni?
- Természetesen! Marhahússal karakteresebb, pulykával könnyedebb lesz a végeredmény.
- Hogyan melegítsem újra?
- A sütőben, alacsony hőfokon (150°C) a legjobb, lefedve, hogy ne száradjon ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pastelón csípős paprikával
Gondolj erre az ételre úgy, mint a karibi térség válaszára a lasagnéra, tészta helyett a trópusok aranyával, az érett főzőbanánnal. A Pastelón lelke az édes és a sós ízek merész tánca: a karamellizált, puha banánrétegek ölelik körbe a fűszeres, szaftos húsragut. Ez nem egy gyors vacsora, hanem egy ünnepi építkezés, ahol minden rétegnek története van. A csípős paprika itt nem elnyomja, hanem ellenpontozza a banán mézes édességét, a sajt pedig koronaként fogja össze ezt a gazdag ízkavalkádot.
Hozzávalók
500
g
Darált sertéshús
3
db
Főzőbanán (plantain, érett)
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
2
db
Piros chili paprika
1
db
Zöld kaliforniai paprika
1
tk.
Só
4
ek.
Olívaolaj (összesen)
100
g
Sajt (pl. mozzarella vagy trappista)
1
tk.
Szárított oregánó
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: A banánok és a hús pirításához.
- Hőálló tál (kb. 20x30 cm): Az étel rétegezéséhez és sütéséhez.
- Éles kés: A banánok hosszanti szeleteléséhez.
- Reszelő: A sajthoz, ha nem előre reszeltet használsz.
- Húslapát: A forgatáshoz és tálaláshoz.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, a kicsumázott chilit és a zöld paprikát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A zöldségek egyforma mérete biztosítja, hogy egyszerre puhuljanak meg. (Hőátadás egyenletessége)
2
✓
A banánokat hámozd meg, és vágd hosszában 3-4 vékony szeletre.
Tipp: Használj érett, sárga héjú, foltos banánt, mert a zöld még kemény és nem elég édes.
3
✓
Egy serpenyőben hevíts 2 evőkanál olajat, és süsd a banánszeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajtuk és édeskés illatuk lesz. Tedd félre őket papírtörlőre.
Tipp: A cukor karamellizálódása adja meg azt a jellegzetes ízt, ami a hús sóssságát ellensúlyozza. (Maillard-reakció)
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben a maradék olajon kezdd el pirítani a darált húst. Amikor már kifehéredett és kezd színt kapni, add hozzá a hagymát, paprikákat és a chilit.
Tipp: Ne sózd meg az elején a húst, mert vizet enged és párolódni fog pirulás helyett. (Ozmózis)
5
✓
Amikor a hús már szép barna és a hagyma üveges, add hozzá a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és az oregánót. Pirítsd még 1-2 percig, amíg a fűszerek illata intenzíven felszáll.
Tipp: A fokhagymát mindig a végén adjuk hozzá, mert hamar megég és keserű lesz.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy hőálló tál alját kend ki vékonyan olajjal, és fektesd le a sült banánszeletek felét.
Tipp: Ez az alap tartja meg az ételt, mint a tésztalap a lasagnéban.
7
✓
Halmozd a banánra a fűszeres húsragut, egyengesd el, majd fedd be a maradék banánszeletekkel.
Tipp: Nyomkodd le kicsit a rétegeket, hogy szeleteléskor ne essen szét az étel.
8
✓
Szórd meg a tetejét a reszelt sajttal, és süsd a sütőben 20-25 percig, amíg a sajt bugyogni kezd és aranybarna foltok jelennek meg rajta.
Tipp: Ha a sajt túl gyorsan pirulna, takard le alufóliával, hogy a belseje átmelegedjen anélkül, hogy a teteje megégne.
9
✓
Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 10-15 percig tálalás előtt. Szórd meg friss, vágott korianderrel.
Tipp: A pihentetés alatt a szaftok visszarendeződnek a rostok közé, és az étel 'megköti' magát, így szebben szeletelhető. (Viszkozitás növekedése hűléskor)
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált sertéshús
- 3 db Főzőbanán (plantain, érett)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Piros chili paprika
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 tk. Só
- 4 ek. Olívaolaj (összesen)
- 100 g Sajt (pl. mozzarella vagy trappista)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander