- Mitől lesz olyan piros a színe?
- Az utcai árusok ételfestéket használnak, de otthon a kasmíri chili por vagy a cékla leve adhat neki természetes, élénk színt.
- Nincs Pav Bhaji fűszerem, mit tegyek?
- Pótolhatod garam masala, koriander por, kömény és chili keverékével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pav Bhaji klasszikus zöldségekkel
A Pav Bhaji Mumbai utcáinak lüktető szíve. Eredetileg a textilgyári munkások gyors ebédjének készült az 1850-es években: a maradék zöldségeket egyetlen fűszeres pürévé főzték össze, amit puha, vajas zsemlével (Pav - a portugál pão szóból) tálaltak. Ez az étel a textúrák paradicsoma: a forró, fűszeres, krémes zöldségragu (Bhaji) találkozása a vajban pirított, ropogós, mégis puha kenyérrel. Citrommal és hagymával megszórva igazi ízbomba.
Hozzávalók
2
db
Krumpli
200
g
Karfiol
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
2
db
Paradicsom (érett)
1
db
Vöröshagyma
2
ek.
Pav Bhaji Masala fűszerkeverék
1
ek.
Szójaszósz (opcionális umami fokozó)
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
8
db
Pav (puha tejes zsemle)
50
g
Vaj (bőségesen)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy 'Tawa' (lapos sütőlap)
- Krumplinyomó a pürésítéshez
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg és kockázd fel. A karfiolt szedd rózsáira. Főzd őket a zöldborsóval együtt sós vízben teljesen puhára (kb. 15 perc). Szűrd le.
Tipp: A zöldségeknek szét kell főniük, hogy krémes pürét alkossanak.
2
✓
Közben a hagymát, paprikát és paradicsomot vágd nagyon apróra. Egy serpenyőben olvassz fel egy nagy darab vajat, és pirítsd a hagymát aranybarnára.
Tipp: A vaj adja meg azt a jellegzetes, gazdag ízt, amit olajjal nem lehet elérni.
3
✓
Add hozzá a paprikát és a paradicsomot. Sózd meg, és főzd addig, amíg a paradicsom teljesen pépes lesz és az olaj kezd kiválni a szélére.
Tipp: A 'zsírjára sütés' koncentrálja az ízeket.
4
✓
Keverd bele a Pav Bhaji Masalát és a szójaszószt. Illatozni fog!
Tipp: A fűszereket a zsírban kell pirítani, hogy az aromák kioldódjanak (lipofil vegyületek).
5
✓
Öntsd a főtt zöldségeket a fűszeres alapra. Egy krumplinyomóval törd össze az egészet a serpenyőben, amíg darabos, de egységes pürét nem kapsz. Ha túl sűrű, adj hozzá pici vizet.
Tipp: A keményítő és a zöldségrostok keveréke adja a sűrű szaftot.
6
✓
A zsemléket vágd félbe. Egy másik serpenyőben olvassz vajat, szórd meg pici masalával, és pirítsd meg rajta a zsemlék vágott felét ropogósra.
Tipp: A fűszeres vaj átitatja a kenyeret, így az önmagában is finom lesz.
7
✓
Tálald a forró Bhajit egy kocka hideg vajjal a tetején, megszórva friss korianderrel és aprított lila hagymával, a pirított zsemlék mellé.
Tipp: A hideg vaj olvadása a forró ragun vizuálisan és ízben is emeli az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Krumpli
- 200 g Karfiol
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 2 db Paradicsom (érett)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 ek. Pav Bhaji Masala fűszerkeverék
- 1 ek. Szójaszósz (opcionális umami fokozó)
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander
- 8 db Pav (puha tejes zsemle)
- 50 g Vaj (bőségesen)