- Túl sós lett, mit tegyek?
- A füstölt hal nagyon sós lehet. Legközelebb áztasd be előtte vízbe, vagy ne sózd meg a rizst külön.
- Miért barna a rizs?
- A karamellizált cukor (browning) és a szójaszósz adja a jellegzetes barna színét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pelau füstölt hallal
A Pelau Trinidad nemzeti egytálétele, az ízek igazi olvasztótégelye. Ebben a verzióban a füstölt hal dominál, amely mély, karakteres ízt kölcsönöz a karamellizált cukros alapnak. A kókusztej lágyítja, a rizs pedig magába szívja ezt a komplex, sós-édes-füstös harmóniát. Ez az étel a tengerparti piknikek ('lime') sztárja, ahol egyetlen nagy edényből lakik jól a társaság.
Hozzávalók
400
g
Füstölt hal (tőkehal vagy makréla)
1
db
Vöröshagyma
1
db
Kaliforniai paprika
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
300
g
Hosszú szemű rizs
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só (óvatosan!)
0.25
tk.
Őrölt bors
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Cukor (a karamellizáláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A füstölt halat tépkedd darabokra, távolítsd el a szálkákat. Ha nagyon sós, áztasd forró vízbe 10 percre, majd szűrd le. A zöldségeket (hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom) vágd kockákra.
Tipp: Az áztatás kioldja a felesleges sót (diffúzió), így élvezhetőbb lesz az étel.
2
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, add hozzá a cukrot, és várd meg, amíg sötétbarna, habos karamellé válik. Ekkor azonnal dobd rá a halat és a hagymát.
Tipp: Ez a 'browning' technika. Vigyázz, ne égesd feketére, mert keserű lesz! A karamell bevonja a hozzávalókat és színt ad.
3
✓
Add hozzá a paprikát, fokhagymát, paradicsomot, és pirítsd pár percig. Öntsd hozzá a rizst, és forgasd át, hogy a szemeket is bevonja a barna szaft.
Tipp: A rizs pirítása (gyöngyházasítás) segít, hogy a szemek később ne tapadjanak össze.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel és annyi vízzel, hogy kb. 1,5 ujjnyival ellepje. Sózd (kóstolás után!), borsozd.
Tipp: A kókusztej zsírja krémessé teszi a rizst.
5
✓
Fedd le, és főzd kis lángon kb. 20-25 percig, amíg a rizs megpuhul és beszívja a folyadékot. Ne kevergesd közben!
Tipp: A keverés feltöri a rizsszemeket és keményítőt szabadít fel, amitől ragacsos (maszatos) lesz a Pelau.
6
✓
Húzd le a tűzről, hagyd fedő alatt pihenni 5 percig, majd villával lazítsd fel. Keverd bele a friss koriandert tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék gőz egyenletesen átjárja a rizst, így pergős lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Füstölt hal (tőkehal vagy makréla)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Kaliforniai paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 300 g Hosszú szemű rizs
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só (óvatosan!)
- 0.25 tk. Őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Cukor (a karamellizáláshoz)