Pescado Taco
A Pescado Taco egy klasszikus mexikói fogás, amely különösen népszerű Baja California régióban, ahol a halászat nagy szerepet játszik a gasztronómiában. A könnyű, friss ízek, a grillezett vagy sült hal, a ropogós káposzta és a lime-lével átitatott tortilla tökéletes egyensúlyt teremtenek. A Pescado Taco tökéletes választás azoknak, akik egy egészségesebb, de mégis ízgazdag taco variációt szeretnének élvezni. A legjobb, ha frissen kifogott hallal készítjük, hogy a természetes tengeri aromák igazán érvényesüljenek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A halat vágd kisebb darabokra, majd keverd össze a lime lével, olívaolajjal, zúzott fokhagymával, római köménnyel, füstölt paprikával, sóval és fekete borssal.
Használj friss, bőr nélküli fehér húsú halat, például tőkehalat, tilápiát vagy hekket. A lime leve segít a halat kissé megfőzni, és friss ízt ad neki.
2
Hagyd a halat pácolódni legalább 30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A hosszabb pácolási idő (akár 1 óra) még intenzívebb ízeket eredményez, de ne hagyd a halat túl sokáig a lime lében, mert túlságosan megfőhet.
3
Egy forró serpenyőben süsd a haldarabokat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnára sülnek, és a belsejük omlós marad.
A serpenyő legyen forró, de ne füstöljön, hogy a hal ne égjen meg. Ne süsd túl a halat, mert kiszáradhat. Akkor van kész, ha a belseje már nem áttetsző.
4
Ha panírozott változatot szeretnél, forgasd meg a haldarabokat lisztben, majd kevés olajban süsd aranybarnára.
A panírozás extra ropogósságot ad a halnak. A lisztet fűszerezheted ugyanazokkal a fűszerekkel, mint a páchoz használtad.
5
A kukorica tortillákat enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, hogy rugalmasak maradjanak.
A tortillákat ne pirítsd túl, mert törékennyé válnak. Csak annyira melegítsd meg, hogy könnyen hajtogathatók legyenek.
6
Tálald a tortillákon a sült haldarabokat, tetejére tegyél vékonyra szeletelt káposztát, aprított piros hagymát és friss koriandert.
A káposzta ropogósságot, a piros hagyma pikáns ízt, a koriander pedig frissességet ad a tacónak. Használhatsz savanyú káposztát is.
7
Locsold meg joghurtos vagy majonézes szósszal, és kínáld lime szeletekkel, hogy mindenki frissen facsarhasson rá lime levet.
A szósz krémes állagot és extra ízt ad a tacónak. A lime leve frissességet és savasságot kölcsönöz.
