- Mivel helyettesíthető a Turrialba sajt?
- Egy kevésbé sós, friss sajttal, például gomolyával, vagy egy nem túl sós halloumi jellegű sajttal. A lényeg, hogy ne folyjon szét teljesen.
- Miért kerül a koriander a végén rá?
- A koriander levelei nagyon hőérzékenyek, sütéskor elveszítik friss aromájukat és 'szappanízűvé' válhatnak a hőbomlás miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Costarricense – Costa Rica, helyi fűszerek
Ez a pizza Costa Rica gasztronómiai lenyomata: a 'Queso Turrialba' egy különleges, vulkanikus vidékről származó friss sajt, amely nem nyúlik, hanem lágy, tejes krémességet ad. A chorizo füstössége és a koriander (cilantro) friss, citrusos aromája a helyi 'casado' egytálételek ízvilágát idézi a pizzatésztán. Egy trópusi, mégis ismerős ízkombináció.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
300
ml
Langyos víz
7
g
Szárított élesztő
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
200
g
Paradicsomszósz
200
g
Queso Turrialba (vagy gomolya/friss sajt)
150
g
Chorizo (pikáns kolbász)
1
db
Kaliforniai paprika
1
db
Lilahagyma
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez - a sütéshez
- Éles kés - a chorizo szeleteléséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd be a tésztát: a lisztet, sót, élesztőt, vizet és olajat dolgozd össze, majd dagaszd intenzíven 10 percig.
Tipp: A fizikai munka (dagasztás) energiát visz a rendszerbe, ami kiegyenesíti a fehérjeláncokat, létrehozva a rugalmas szerkezetet (Gluténváz).
2
✓
Hagyd kelni a tésztát letakarva egy órán át meleg helyen.
Tipp: A kelesztés alatt az ízek is érnek, nem csak a térfogat nő (Enzimatikus folyamatok).
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Szeleteld fel a chorizót karikákra, a paprikát és a hagymát csíkokra. A sajtot morzsold össze vagy kockázd fel.
Tipp: A zöldségeket vágd egyforma méretűre, hogy egyszerre süljenek át.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, kend meg vékonyan a paradicsomszósszal.
Tipp: A Turrialba sajt víztartalma magasabb lehet, ezért ne áztasd el a tésztát túl sok szósszal.
5
✓
Szórd rá a sajtot, a kolbászkarikákat és a zöldségeket.
Tipp: A kolbász zsírja sütés közben kiolvad és ízesíti a zöldségeket.
6
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a tészta széle aranybarna és a kolbász megpirult.
Tipp: A magas hőfok szükséges a tészta hirtelen emelkedéséhez és a kolbászban lévő paprikás zsír kiolvadásához.
7
✓
Vedd ki a sütőből, és azonnal szórd meg a friss, vágott korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszer hideg-meleg kontrasztot és frissítő ízjegyet ad a zsírosabb feltétek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 300 ml Langyos víz
- 7 g Szárított élesztő
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 200 g Paradicsomszósz
- 200 g Queso Turrialba (vagy gomolya/friss sajt)
- 150 g Chorizo (pikáns kolbász)
- 1 db Kaliforniai paprika
- 1 db Lilahagyma
- 1 csokor Friss koriander