- Miért nem tehetem a joghurtot a sütőbe?
- A joghurt hő hatására kicsapódik (ikrás lesz) és savóvá válik. Mindig hidegen, tálaláskor add hozzá.
- Bárány vagy marha?
- Az eredeti Iskender bárányból készül, de marhával is kiváló. A bárány zsírosabb, karakteresebb ízű.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Iskender
Ez a recept a híres Bursa-i Iskender Kebab előtt tiszteleg, pizzává formálva azt. A lényeg a hőmérsékletek és textúrák játéka: a forró, fűszeres hús, a ropogós tészta és a tetejére kerülő hideg, savanykás joghurt kontrasztja. A török konyha előszeretettel használja a joghurtot sós ételekhez, ami kiválóan ellensúlyozza a bárány vagy marha karakteres ízét.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
200
ml
Langyos víz
10
g
Friss élesztő
5
g
Só
300
g
Darált hús (bárány vagy marha)
100
ml
Paradicsomszósz
1
db
Paprika (tévépaprika vagy kaliforniai)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
150
ml
Joghurt (görög vagy török)
30
g
Vaj
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Pirospaprika
1
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Sütőlemez
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Dagaszd be a tésztát a lisztből, vízből, élesztőből és sóból. Keleszd 1 órán át.
Tipp: A jó tészta alapja a türelem: hagyd, hogy az élesztő elvégezze a munkát és gázbuborékokkal töltse meg a gluténvázat.
2
✓
Pirítsd meg a húst az olajon, add hozzá az aprított hagymát, fokhagymát és paprikát. Fűszerezd római köménnyel és paprikával.
Tipp: A római kömény illóolajai hő hatására szabadulnak fel igazán, ezért fontos, hogy érje a forró zsiradék.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, kend meg paradicsomszósszal, és oszlasd el rajta a húsragut.
Tipp: A paradicsomszósz savassága segít 'vágni' a hús zsírosságát.
4
✓
Süsd 220°C-on 12-15 percig, amíg a tészta széle aranybarna.
Tipp: A magas hőfok biztosítja, hogy a tészta ropogós legyen, ne pedig szottyos.
5
✓
Olvaszd fel a vajat. Tálaláskor locsold meg a forró pizzát a vajjal, és tegyél rá hideg joghurtot.
Tipp: Az olvasztott vaj (emulzió) viszi az ízeket, a joghurt pedig hűsítő kontrasztot ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 200 ml Langyos víz
- 10 g Friss élesztő
- 5 g Só
- 300 g Darált hús (bárány vagy marha)
- 100 ml Paradicsomszósz
- 1 db Paprika (tévépaprika vagy kaliforniai)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 150 ml Joghurt (görög vagy török)
- 30 g Vaj
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Pirospaprika
- 1 ek. Olívaolaj