- Nem lett elég puha a hús.
- Türelem. A császárhúsnak minimum 1,5 óra kell csendes forrásban, hogy a rostok megadják magukat.
- Ragad a tészta a gőzölőhöz.
- Tegyél alá sütőpapír darabot, vagy kend meg olajjal a rácsot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pork Belly Buns
A 'Gua Bao' a tajvani utcai ételek sztárja. Képzelj el egy felhőpuhaságú, gőzölt bucit, ami egy darab omlós, ragacsos-mázas császárhúst ölel át. A zsíros húst a savanyított zöldségek, a friss koriander és a ropogós mogyoró (itt most szezámmag) ellensúlyozza. Az ízek és textúrák tökéletes játéka: puha-ropogós, sós-édes, zsíros-savanyú.
Hozzávalók
600
g
Sertés császárhús (bőrös)
8
db
Bao buci (fagyasztott, vagy házilag készített)
3
gerezd
Fokhagyma
20
g
Gyömbér (szeletelve)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Hoisin szósz
2
ek.
Barna cukor
1
tk.
Kínai ötfűszer keverék
1
ek.
Rizsecet
1
db
Kígyóuborka (vagy savanyított mustárzöld)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Pörkölt szezámmag (vagy darált mogyoró)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóbetét vagy bambusz gőzölő
- Lábas a húsfőzéshez
- Serpenyő a mázhoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Hús előfőzése: A császárhúst egészben tedd forró vízbe 5 percre, majd vedd ki és öblítsd le. Vágd kb. 1,5 cm vastag szeletekre.
Tipp: Ez a lépés tisztítja meg a húst és segít, hogy a szeletek megtartsák a formájukat.
2
✓
Braise (Párolás): Egy lábasban pirítsd meg kicsit a gyömbért és fokhagymát. Add hozzá a szójaszószt, cukrot, ötfűszert, rizsecetet és annyi vizet, hogy ellepje a húst. Tedd bele a hússzeleteket. Forrald fel, majd fedő alatt, kis lángon főzd 1.5 óráig.
Tipp: A hús akkor jó, ha 'remegős', és egy pálcika ellenállás nélkül szalad bele.
3
✓
Mázasítás: Vedd ki a húst. A főzőlevet forrald be sűrű sziruppá. Forgasd meg benne a hússzeleteket, hogy szép fényes bevonatot kapjanak.
Tipp: A redukció (beforralás) koncentrálja az ízeket és ragacsos mázat képez.
4
✓
Bucik gőzölése: A fagyasztott bao bucik alatt forralj vizet. Gőzöld őket a csomagolás szerint (kb. 10 perc), amíg puhák és forrók lesznek.
Tipp: Ne hagyd a gőzben kihűlni őket, mert megkeményedhetnek.
5
✓
Összeállítás: Kend meg a buci belsejét egy kis Hoisin szósszal. Tegyél bele egy szelet húst, pár szelet uborkát, koriandert és szórj rá szezámmagot.
Tipp: Az uborka roppanóssága elengedhetetlen a zsíros hús mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Sertés császárhús (bőrös)
- 8 db Bao buci (fagyasztott, vagy házilag készített)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 20 g Gyömbér (szeletelve)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Hoisin szósz
- 2 ek. Barna cukor
- 1 tk. Kínai ötfűszer keverék
- 1 ek. Rizsecet
- 1 db Kígyóuborka (vagy savanyított mustárzöld)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Pörkölt szezámmag (vagy darált mogyoró)