Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Pörkölt pacallal magyar stílusban tálalva
Hagyományos magyar pörkölt pacallal, friss kenyérrel

Pörkölt pacallal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A pacal (marhagyomor) a magyar konyha egyik legmegosztóbb, mégis legkultikusabb alapanyaga. A jó pacal titka a kollagén: a hosszú főzési idő alatt a kötőszövetek zselatinná alakulnak, ettől lesz a szaft ragacsos és vastag, anélkül, hogy liszttel sűrítenénk.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 3 óra
⌛ Teljes idő 3 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas

Elkészítés

1 ✓

A zsíron dinszteld meg a rengeteg hagymát. Húzd le a tűzről, keverd bele a paprikát és a pacalt.

Tipp: A sok hagyma adja a szaft testét (pépessé fő), a zsír pedig elengedhetetlen az ízek hordozásához.
2 ✓

Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, fűszerezd (kivéve a majoránnát), és főzd lassú tűzön 2-3 órán át.

Tipp: A hosszú, lassú főzés során oldódik ki a kollagén a pacalból, ami besűríti a szaftot.
3 ✓

Amikor puha, add hozzá a majoránnát és forrald készre.

Tipp: A majoránna illóolajai hőérzékenyek, ezért csak a végén add hozzá, különben elillan az íze.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem puhul a pacal?
A pacal erős izomrostokból áll. Ha nem előfőzöttet veszel, órákig (4-5 óra) kell főzni. A sav (paradicsom) hozzáadása a főzés elején lassíthatja a puhulást.

Hozzávalók

  • 1 kg Csíkozott pacal (előfőzött)
  • 3 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
  • 80 g Sertészsír
  • 3 ek. Fűszerpaprika
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Őrölt kömény és majoránna
  • 2 db Babérlevél