Pörkölt tejfölös nokedlivel és savanyúsággal
A pörkölt tejfölös nokedlivel és savanyúsággal a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Ez az étel generációk óta a családi ebédek elmaradhatatlan része, amely a gazdag, fűszeres ízvilágáról és a szaftos húsáról híres. Ahogy a hagyma és pirospaprika illata betölti a konyhát, azonnal felidézi a hagyományos magyar vidéki ebédek hangulatát. A lassan főtt pörkölt szaftja tökéletesen bevonja a tejfölös nokedlit, amely selymes és krémes textúrájával teszi teljessé az étkezést. Ez az étel nemcsak hétköznapi fogásként, hanem ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét. A savanyúság frissességet ad az étel gazdag ízvilágához, így egyensúlyozva a pörkölt szaftosságát és a nokedli krémességét. Egy igazi magyar klasszikus, amely minden asztalon sikert arat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst kockázd fel közepes méretű darabokra. A vöröshagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd aprítsd finomra.
A húst egyenletes kockákra vágd, hogy egyenletesen süljön át.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, majd add hozzá az aprított vöröshagymát. Párold üvegesre 5-6 perc alatt.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg, és ne legyen keserű az íze.
3
Vedd le a lábast a tűzről, szórd meg pirospaprikával, keverd össze, majd azonnal add hozzá a húst. Kevergesd, amíg a hús minden oldala kifehéredik.
A pirospaprika könnyen megég, ezért vedd le a lábast a tűzről, mielőtt hozzáadod. Gyorsan keverd el, hogy ne keseredjen meg. A hús pirításával zárd le a nedvességet.
4
Add hozzá a fokhagymát, sózd, borsozd ízlés szerint, majd önts rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fedd le, és főzd alacsony lángon 1,5-2 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul.
A főzés során időnként ellenőrizd a víz mennyiségét, és pótold, ha szükséges. A hús akkor jó, ha villával könnyen szétválasztható.
5
Amíg a pörkölt fő, készítsd el a nokedlit: egy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat és egy csipet sót, majd fokozatosan adj hozzá vizet, amíg lágy, de nem folyós tésztát kapsz.
A tésztát ne keverd túl, mert akkor kemény lesz a nokedli. A tészta állaga akkor jó, ha lassan folyik le a kanálról. Pihentesd a tésztát 15-20 percig, mielőtt kifőznéd.
6
Forralj fel egy nagy lábas sós vizet. A nokedlit szaggasd bele a forrásban lévő vízbe nokedliszaggatóval vagy kanállal. Amikor a nokedli feljön a víz felszínére, szűrd le és öblítsd le hideg vízzel.
A nokedliket ne főzd túl, mert akkor szétesnek. Azonnal szűrd le őket, amint feljönnek a víz felszínére. Az öblítés segít abban, hogy ne ragadjanak össze.
7
A kész nokedlit forgasd össze tejföllel, hogy krémes állagot kapjon.
Használj zsírosabb tejfölt, hogy a nokedli krémesebb legyen.
8
Tálald a pörköltet a tejfölös nokedlivel, és kínálj mellé savanyúságot, például kovászos uborkát vagy savanyított káposztát.
A savanyúság remekül kiegészíti a pörkölt ízét.
