- Nagyon csípős lesz?
- Nem. Az Ancho chili inkább aromás és édeskés, alacsony kapszaicin (csípősség) tartalommal.
- Hol kapok ilyen chilit?
- Delikátesz boltokban vagy nagyobb hipermarketek nemzetközi osztályán, esetleg webshopokban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole con chile ancho
A 'Chile Ancho' valójában a szárított Poblano paprika, amely Mexikó egyik legkedveltebb alapfűszere. Íze nem a csípősségről szól, hanem a mély, aszalt szilvára és mazsolára emlékeztető, földes aromákról. Ebben a receptben ez a különleges paprika adja meg a kukoricaleves sötét, gazdag karakterét, amit a friss zöldfűszerek és a lime tesznek teljessé.
Hozzávalók
1
l
Zöldség alaplé
300
g
Pozole kukorica (Hominy konzerv)
2
ek.
Olívaolaj
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
db
Szárított Chili Ancho
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
2
ek.
Friss koriander
2
db
Lime
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Serpenyő (a chili pirításhoz)
- Turmixgép (opcionális, ha krémesebb alapot szeretnél)
Elkészítés
1
✓
A szárított chiliket magozd ki, és egy száraz serpenyőben pirítsd meg oldalanként 10-15 másodpercig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: Vigyázz, ne égesd meg, mert keserű lesz! A hő felébreszti az alvó illóolajokat.
2
✓
Öntsd le a chiliket egy kis forró vízzel, és hagyd ázni 15 percig, majd vágd apróra (vagy turmixold pépessé egy kevés áztatóvízzel).
Tipp: A rehidratálás puhává teszi a szárított paprika húsát, így belefő az ételbe.
3
✓
A lábasban hevíts olajat, pirítsd meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a chili pasztát (vagy darabokat), a füstölt paprikát, sót és borsot.
Tipp: Az alap fűszerpaszta (sofrito) pirítása mélyíti az ízeket.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, add hozzá a kukoricát, és főzd csendesen 40 percig.
Tipp: Ez idő alatt a chili íze átjárja a kukoricaszemeket.
5
✓
Tálald forrón, friss lime levével, korianderrel és újhagymával megszórva.
Tipp: A friss feltétek roppanóssága ellensúlyozza a puha kukoricát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Zöldség alaplé
- 300 g Pozole kukorica (Hominy konzerv)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 db Szárított Chili Ancho
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 2 ek. Friss koriander
- 2 db Lime
- 2 szál Újhagyma