- Mi az a SCOBY?
- Egy baktériumokból és élesztőgombákból álló kultúra, ami a teát erjeszti. Úgy néz ki, mint egy gumiszerű korong.
- Miért nem pezseg?
- Lehet, hogy nem zártad le elég szorosan az üveget, vagy túl hideg van a helyiségben.
- Használhatok fémet?
- Kerüld a fém eszközöket, mert reakcióba léphetnek a kombucha savas közegével.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Probiotikus Alma kombucha
A kombucha készítése egy izgalmas türelemjáték, ahol a természet végzi a munka oroszlánrészét. Az alma természetes cukrai a második erjesztés során találkoznak a teagomba (SCOBY) által átalakított teával, létrehozva egy pezsgő, cider-szerű üdítőt. A fahéj és a szegfűszeg pedig gondoskodik arról, hogy minden korty a nagymama almás pitéjét idézze, de pohárba zárva.
Hozzávalók
2
db
Alma (bio)
1
ek.
Zöld tea (szálas)
100
ml
Kombucha starter folyadék (SCOBY-val)
80
g
Kristálycukor
1
l
Szűrt víz
1
db
Fahéjrúd
2
db
Szegfűszeg
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg (2-3 literes)
- Lábas
- Textil kendő és befőttes gumi
- Csatos üvegek a tároláshoz
- Műanyag szűrő
Elkészítés
1
✓
Forralj fel 3 dl vizet egy lábasban. Vedd le a tűzről, és áztasd benne a teafüvet 10-15 percig, majd szűrd le.
Tipp: Erős teakoncentrátumot készítünk, ami a kombucha 'táptalaja' lesz.
2
✓
Keverd a forró teához a cukrot, amíg teljesen feloldódik, majd öntsd hozzá a maradék 7 dl hideg vizet.
Tipp: Fontos, hogy a tea szobahőmérsékletűre hűljön (kb. 20-25°C), mert a forró folyadék elpusztítaná a gombakultúrát.
3
✓
Öntsd a langyos teát a befőttesüvegbe, majd óvatosan csúsztasd bele a SCOBY-t és öntsd hozzá a starter folyadékot.
Tipp: A starter folyadék savassága védi meg a teát a rossz baktériumoktól az erjedés kezdetén.
4
✓
Takard le az üveget egy tiszta textillel, rögzítsd gumival, és tedd sötét, szobahőmérsékletű helyre 7-10 napra.
Tipp: A gombának levegőre van szüksége, de a muslicákat távol kell tartani.
5
✓
Második fermentáció: Vedd ki a gombát tiszta kézzel. Az almát vágd kis kockákra, és tedd csatos üvegekbe a fűszerekkel együtt.
Tipp: Az alma cukortartalma indítja be a pezsgést (szén-dioxid termelést) a lezárt üvegben.
6
✓
Öntsd rá az elkészült kombuchát az almákra, zárd le légmentesen az üvegeket, és hagyd a pulton állni még 2-3 napig.
Tipp: Naponta egyszer óvatosan nyisd ki ('sziszegtesd meg'), hogy a túlnyomás ne robbantsa szét az üveget.
7
✓
Fogyasztás előtt tedd hűtőbe.
Tipp: A hideg lelassítja az erjedést, így stabilizálja az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Alma (bio)
- 1 ek. Zöld tea (szálas)
- 100 ml Kombucha starter folyadék (SCOBY-val)
- 80 g Kristálycukor
- 1 l Szűrt víz
- 1 db Fahéjrúd
- 2 db Szegfűszeg