Probiotikus Hagyma alapú kombucha
A kombucha évezredek óta ismert erjesztett ital, mely Ázsiából származik, és világszerte elterjedt probiotikus hatásai miatt. A hagyma hozzáadása nem hétköznapi választás, de a népi gyógyászatban régóta használják immunerősítő és emésztést támogató tulajdonságai miatt. Ez a recept a hagyományos kombucha egy bátor és különleges változata. Technikai tipp: a fermentáció során mindig figyelj a hőmérsékletre (20–24 °C az ideális), és használj tiszta, fertőtlenített edényeket. A hagyma enyhén pikáns karaktere és a fermentált tea savassága izgalmasan egészítik ki egymást. Ez az ital nem mindennapi, de azok számára, akik új ízeket keresnek a probiotikus világban, igazi különlegesség lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forralj fel 500 ml vizet, majd add hozzá a fekete teát és a cukrot. Keverd el, amíg a cukor teljesen feloldódik. Hagyd állni, amíg langyosra nem hűl.
Fontos, hogy a tea ne legyen forró, amikor a SCOBY-t hozzáadod, különben elpusztulnak a hasznos baktériumok.
2
Amikor a tea langyos, add hozzá a vékonyra karikázott vöröshagymát, és keverd bele. Hagyma intenzív aromát és természetes cukrot ad az italnak.
Csak friss, tiszta, hámozott hagymát használj – ne legyen csípős vagy túlérett.
3
Öntsd a keveréket egy tiszta üveg fermentáló edénybe. Add hozzá a kombucha startert (előző adagból) és óvatosan helyezd bele a SCOBY-t a felszínre.
Az edény száját gézzel vagy szűrőpapírral fedd le, és gumival rögzítsd, hogy a levegő bejusson, de a szennyeződések ne.
4
Tedd az edényt szobahőmérsékleten, árnyékos helyre, és hagyd fermentálódni 5–7 napig. Naponta ellenőrizd, hogy kialakul-e az új SCOBY réteg, és nem képződik-e penész.
Ne mozgassd az edényt, míg erjed – ez megzavarhatja a fermentációt.
5
A fermentáció végén szűrd le a hagymás kombuchát, és töltsd üvegekbe. Hűtve tárolható és azonnal fogyasztható, vagy másodlagosan erjeszthető szénsavasítás céljából.
Másodlagos fermentációhoz tehetsz hozzá kevés plusz cukrot vagy zöldséglét, de figyelj a nyomásra!
