- Lesz hagymaszaga a lakásnak?
- Enyhén igen, főleg az első napokban. Érdemes jól szellőző helyre tenni.
- Megeszem a hagymát is?
- A fermentált hagyma finom savanyúság lehet szendvicsekbe, de maga a lé a fő termék.
- Használhatom ezt a SCOBY-t másra is?
- NEM! A SCOBY átveszi a hagyma ízét. Ezt a gombát nevezd ki 'sós' kombucháknak.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Probiotikus Hagyma alapú kombucha
A hagyma a népi gyógyászat egyik alapköve, erős antibakteriális hatása közismert. Kombuchával párosítva egy igazán merész, sós-savanyú, 'gasztro-orvosság' jön létre. Ez nem a vasárnapi desszertital, hanem egy funkcionális tonik, ami ízvilágában leginkább a kovászos uborka levére vagy egy savanyított hagymasalátára emlékeztet. Az élesztők a hagyma cukortartalmát is hasznosítják, miközben a kénvegyületek átalakulnak, megszelídülnek a fermentáció során.
Hozzávalók
500
ml
Víz
1
filter
Fekete tea
50
g
Kristálycukor
30
g
Vöröshagyma (tisztítva)
1
db
SCOBY (kombucha kultúra)
50
ml
Kombucha starter (savanyú tea)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló befőttesüveg (min. 1 literes)
- Légáteresztő textil (pelenkaanyag vagy konyhai törlő)
- Befőttes gumi
- Éles kés a hagyma szeleteléshez
Elkészítés
1
✓
Forrald fel a vizet, és áztasd benne a teafiltert 5-10 percig. Vedd ki a filtert, majd keverd el benne a cukrot teljes oldódásig.
Tipp: A tea csersavai és a cukor adják az alapvető tápanyagot a gombának, a hagyma csak ízesítő és kiegészítő tápanyagforrás.
2
✓
Hagyd a teát teljesen kihűlni szobahőmérsékletre (kb. 20-25°C).
Tipp: A forró folyadék azonnal megölné a SCOBY-t.
3
✓
Közben a hagymát vágd hajszálvékony karikákra. Tedd a tiszta befőttesüvegbe.
Tipp: A vékony szeletelés segít, hogy az ízek és cukrok gyorsabban kioldódjanak a fermentlébe.
4
✓
Öntsd a kihűlt édes teát a hagymára. Add hozzá a starter folyadékot (ez savanyítja a közeget), majd tiszta kézzel helyezd a tetejére a SCOBY-t.
Tipp: A savas indítófolyadék (starter) védőpajzsot képez a penész ellen az első napokban.
5
✓
Fedd le az üveg száját textillel, rögzítsd gumival, és tedd sötét, nyugodt helyre 5-7 napra.
Tipp: A levegőzés fontos, mert az ecetsavbaktériumoknak oxigén kell a munkához.
6
✓
Kóstold meg az 5. napon. Ha kellemesen savanykás és enyhén hagymás, szűrd le. Ha túl édes, hagyd még 1-2 napig.
Tipp: Ez az ital nem lesz sosem 'üdítő' jellegű, inkább savanyúságlé karakterű.
7
✓
Szűrés után töltsd üvegbe és tárold hűtőben. Fogyasztás előtt hűtsd be alaposan.
Tipp: Magában is ihatod felespohárnyi mennyiségben immunerősítőként, vagy salátaöntetnek is kiváló.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Víz
- 1 filter Fekete tea
- 50 g Kristálycukor
- 30 g Vöröshagyma (tisztítva)
- 1 db SCOBY (kombucha kultúra)
- 50 ml Kombucha starter (savanyú tea)