- Miért esik szét a fasírt?
- Kevés volt a kötőanyag (tojás), vagy nem nyomkodtad ki eléggé a zsemlét. A masszát is érdemes jól 'megcsapkodni' (tömöríteni) formázás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pulykafasírt
A pulyka sovány hús, ami remek az egészségnek, de kihívás a szakácsnak: zsiradék híján könnyen kiszárad. A fasírtkészítés kulcsa itt a 'panade' – a tejbe áztatott kenyérpép –, ami nem spórolás miatt kerül bele, hanem azért, hogy a nedvességet a fasírt belsejében tartsa sütés közben, így a végeredmény szaftos és puha marad.
Hozzávalók
500
g
Darált pulykahús (lehetőleg combból)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
50
g
Zsemlemorzsa (vagy szikkadt zsemle)
1
db
Tojás
50
ml
Tej
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
tk.
Pirospaprika
100
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A zsemlemorzsát (vagy zsemlét) áztasd a tejbe 5 percre. Ez a 'panade' fogja szaftosan tartani a húst.
Tipp: A keményítő megköti a tejet, és gőz formájában tartja a nedvességet a húsrostok között sütéskor.
2
✓
Keverd össze a húst, a hagymát, fokhagymát, fűszereket, tojást és a tejes masszát. Gyúrd alaposan össze, amíg ragacsos, egynemű masszát kapsz.
Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék (miozin) kioldódnak, és ragasztóanyagként működve tartják össze a golyót.
3
✓
Vizes kézzel formázz golyókat vagy pogácsákat.
Tipp: A vízréteg megakadályozza, hogy a hús a kezedhez tapadjon.
4
✓
Hevíts olajat közepes lángon. Süsd a fasírtokat oldalanként 4-5 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne legyen túl forró az olaj, mert a külseje megég, de a pulyka közepe nyers marad – és a nyers baromfi veszélyes.
5
✓
Szedd papírtörlőre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek egyenletesen eloszlanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált pulykahús (lehetőleg combból)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 50 g Zsemlemorzsa (vagy szikkadt zsemle)
- 1 db Tojás
- 50 ml Tej
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 tk. Pirospaprika
- 100 ml Olaj a sütéshez