- Miért ázott el az alja?
- Nem sütötted elő (vakon) a tésztát, vagy túl forrón öntötted bele a tölteléket. Az elősütés létrehoz egy kérget, ami megvédi a tésztát a folyadéktól.
- Összeesett a töltelék.
- A tojásos felfújtak (mint a quiche tölteléke) hűléskor természetes módon kicsit összeesnek, ez nem hiba.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Quiche Lorraine
A francia bisztrókonyha királynője, a Quiche Lorraine a gazdagság és az egyszerűség találkozása. Alapja egy omlós vajas tészta (pâte brisée), melyet sós, tojásos tejszínkrém (royale) tölt meg. A szalonna füstössége járja át a lágy krémet, létrehozva az 'umami' bombát. Bár sokan reggelinek hiszik, valójában egy tartalmas ebéd vagy vacsora, amit hidegen és melegen is fogyaszthatunk.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
100
g
Vaj (hideg, kockázva)
3
db
Tojás
200
ml
Habtejszín (min. 30%)
150
g
Húsos szalonna (bacon)
1
fej
Vöröshagyma
1
tk
Só
0.5
tk
Őrölt bors
100
g
Sajt (pl. Gruyère vagy Ementáli)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 24-26 cm)
- Nyújtófa
- Sütőpapír és sültsúly (bab vagy rizs) a vakon sütéshez
- Serpenyő
- Tál a krémhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A hideg vajat morzsold el gyors mozdulatokkal a liszttel, adj hozzá egy tojást és csipet sót, majd gyúrd össze gyorsan. Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A kezed melegétől a vaj megolvadhat, amitől a tészta kemény lesz, nem omlós. Dolgozz gyorsan! (Omlós tészta technológia).
2
✓
Nyújtsd ki a tésztát, béleld ki vele a formát. Szurkáld meg villával, tegyél rá sütőpapírt és súlyt (pl. száraz babot), majd süsd elő 180°C-on 10 percig.
Tipp: Ez a 'vakon sütés'. A súly megakadályozza, hogy a tészta felpúposodjon, az elősütés pedig, hogy elázzon a tölteléktől.
3
✓
Közben a felkockázott szalonnát és hagymát pirítsd meg serpenyőben, majd hagyd kicsit hűlni.
Tipp: A felesleges zsírt öntsd le róla, hogy ne legyen túl nehéz az étel.
4
✓
Keverd össze a tejszínt a maradék két tojással, sóval, borssal és a reszelt sajttal.
Tipp: A sajt eredetileg nem része a klasszikus Lorraine-nek, de gazdagabbá teszi az ízt és a textúrát.
5
✓
Oszlasd el a tésztán a szalonnás hagymát, öntsd rá a tojásos krémet, és süsd 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna és a közepe már nem remeg.
Tipp: Hagyd langyosra hűlni szeletelés előtt, hogy a krém megszilárduljon és szépen vágható legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 100 g Vaj (hideg, kockázva)
- 3 db Tojás
- 200 ml Habtejszín (min. 30%)
- 150 g Húsos szalonna (bacon)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 tk Só
- 0.5 tk Őrölt bors
- 100 g Sajt (pl. Gruyère vagy Ementáli)