Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Rabbit and leek pie served in a rustic dish with golden puff pastry.
Gazdag és ínycsiklandó nyúlpite póréhagymával

Nyúlpite póréhagymával (Rabbit and Leek Pie)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A brit vidéki konyha egyik ékköve, ahol a nyúlhús visszafogott vadsága találkozik a póréhagyma édes, hagyma-jellegű aromájával. A zárt tésztaburokban (croute) történő sütés, azaz a 'steam baking' biztosítja, hogy a sovány nyúlhús a saját gőzében párolódjon, miközben a mártás átveszi a csontok és fűszerek minden ízét. A ropogós fedő és a krémes ragu kontrasztja teszi felejthetetlenné.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 1 óra
⌛ Teljes idő 1 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Brit

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kerámia piteforma
  • Nagy serpenyő vagy lábas
  • Ecset a kenéshez

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A nyúlhúst vágd 2-3 cm-es kockákra, sózd és borsozd. A póréhagymát karikázd fel, és alaposan mosd át (a rétegek között föld bújhat meg).

Tipp: A húst töröld szárazra sütés előtt a jobb pirulás érdekében.
2 ✓

Egy lábasban hevítsd fel a vaj felét, és pirítsd a nyúlhúst körbe, amíg aranybarna kérget kap. Szedd ki egy tálba.

Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, pirítsd több részletben, hogy ne párolódjon a hús.
3 ✓

A maradék vajon párold meg a felaprított hagymát, póréhagymát és a felkarikázott répát, amíg a póréhagyma összeesik.

Tipp: A zöldségek édessége fogja ellensúlyozni a hús ízét.
4 ✓

Szórd meg a zöldségeket a liszttel (staubolás), keverd el, majd öntsd fel az alaplével. Dobd bele a babérlevelet és a kakukkfüvet. Forrald fel, amíg a mártás besűrűsödik.

Tipp: A liszt és a zsiradék keveréke (roux) adja a mártás testét.
5 ✓

Tedd vissza a húst a szószba, és főzd alacsony lángon 20 percig, hogy a hús puhuljon. Ezután vedd ki a babérlevelet, és HŰTSD KI a ragut.

Tipp: A töltelék lehűtése kritikus! Ha forrón teszed a tésztára, a vajrétegek elolvadnak sütés előtt, és a tészta nem lesz leveles.
6 ✓

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Töltsd a ragut a formába. A leveles tésztát nyújtsd ki, fedd le vele a formát, a széleit nyomkodd a peremhez.

Tipp: A tészta közepére vágj egy kereszt alakú nyílást a gőznek.
7 ✓

Kend meg a tetejét a felvert tojással, és süsd 25-30 percig, amíg mély aranybarna és fényes lesz.

Tipp: A tojáskenés adja meg azt a jellegzetes, étvágygerjesztő fényt (glazúr).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok boltban kapható nyulat?
Igen, a tenyésztett nyúl húsa fehérebb és kevésbé 'vadas' ízű, mint a vadnyúlé, így kiváló kezdőknek is.
Miért kell kilyukasztani a tészta tetejét?
A lyuk (kémény) engedi távozni a felesleges gőzt. Ha nem lenne, a gőz szétfeszítené a pitét, vagy eláztatná a tésztát belülről.

Hozzávalók

  • 600 g Nyúlhús (filézett comb vagy gerinc)
  • 2 szál Póréhagyma (csak a fehér és világoszöld része)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 db Sárgarépa
  • 60 g Vaj
  • 2 ek. Finomliszt
  • 400 ml Csirke alaplé (vagy zöldség alaplé)
  • 1 ek. Friss kakukkfű (levelei)
  • 1 db Babérlevél
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Fekete bors
  • 300 g Leveles tészta
  • 1 db Tojás (a kenéshez)