Rántott bivalyszelet
A rántott bivalyszelet különleges és ritka fogás, amely a hagyományos magyar konyha alapjaira épül. A bivalyhús gazdag ízvilága remekül illik a ropogós panírhoz, így egyedülálló élményt kínál az asztalon. Ez az étel nemcsak a hétvégi családi ebédek sztárja lehet, hanem különleges alkalmakra is kitűnő választás. A recept egyszerűsége ellenére lenyűgöző ízélményt nyújt, és bemutatja, hogy hogyan lehet a hagyományos ételeket új alapanyagokkal feldobni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a bivalyhús szeleteket: tisztítsd meg őket, és klopfold ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.
A klopfolás során ne verd túl a húst, mert kiszáradhat sütés közben. Használj húskloffolót, és óvatosan dolgozz.
2
Sózd és borsozd meg mindkét oldalukat, majd hagyd állni 10 percig, hogy az ízek átjárják a húst.
A sózás előtt érdemes a húst kevés mustárral is bekenni, ez még tovább fokozza az ízeket és segíti a puhulást.
3
Három külön tányérra készítsd ki a panírozáshoz szükséges hozzávalókat: liszt, felvert tojás, zsemlemorzsa.
A lisztbe keverhetsz egy kevés pirospaprikát, a zsemlemorzsába pedig reszelt parmezánt a különlegesebb ízhatásért.
4
Forgasd meg a hús szeleteit először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában. Ügyelj rá, hogy mindenhol egyenletesen befedje a panír.
A panírozás előtt töröld le a húsról a felesleges nedvességet, így a panír jobban tapad majd rá. A panírt finoman nyomkodd rá a húsra.
5
Forrósítsd fel az olajat egy mély serpenyőben vagy lábosban. Az olaj hőmérséklete legyen körülbelül 180°C, hogy a panír ropogós legyen.
Az olaj hőmérsékletét egy kenyérkockával ellenőrizheted: ha az olajban azonnal elkezd pirulni, akkor megfelelő a hőmérséklet.
6
Süsd a bivalyszeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnára nem sülnek. Ha elkészültek, helyezd őket papírtörlőre, hogy az olaj lecsepegjen.
Ne tegyél túl sok szeletet egyszerre a serpenyőbe, mert az olaj lehűl, és a panír nem lesz ropogós. A sütés során egyszer forgasd meg a szeleteket.
7
Tálald a rántott bivalyszeleteket friss citromszeletekkel és petrezselyemmel díszítve. Kínálj mellé burgonyapürét vagy friss salátát.
A rántott hús mellé kínálhatsz tartármártást, vagy majonézes krumplisalátát is.
