- Miért vált le a bunda?
- A gomba túl vizes volt, vagy megsóztad panírozás előtt jóval, és a só vizet vont el belőle. Közvetlenül sütés előtt sózd!
- Miért szívta meg magát olajjal?
- Túl hideg volt az olaj. A gomba szivacsként viselkedik, a forró olaj 'sokkolja' a felületet és lezárja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott Gomba
A rántott gomba a vegetáriánusok régi barátja, de húsevők is imádják szaftossága miatt. A gomba trükkös alapanyag: 90%-a víz. A sütés során ez a víz gőzzé alakul, ami bezáródik a ropogós bunda alá. Ha jól csináljuk, a bunda kívül kopog, belül pedig forró gomba-esszencia vár ránk. Ha rosszul, akkor a bunda elázik és leválik.
Hozzávalók
500
g
Csiperkegomba (közepes fejek)
100
g
Finomliszt
2
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
500
ml
Olaj (sütéshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a bő olajban sütéshez
- Panírozó tálcák
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A gombákat tisztítsd meg: ne áztasd vízbe, csak töröld át nedves ruhával vagy papírtörlővel. A szárukat vágd síkba a kalappal.
Tipp: A gomba szerkezete olyan, mint a szivacs. Ha megmosod, teleissza magát vízzel, ami sütéskor gőzzé válik és lerúgja a panírt.
2
✓
Közvetlenül a panírozás előtt sózd meg enyhén a gombafejeket.
Tipp: A só vizet von el a sejtekből (ozmózis). Ha korán sózod, a gomba 'izzadni' kezd és eláztatja a lisztet.
3
✓
Forgasd a gombákat lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába. Ügyelj rá, hogy a liszt mindenhol befedje.
Tipp: Duplán is panírozhatod (liszt-tojás-morzsa-tojás-morzsa), ha vastagabb, ropogósabb kérget szeretnél, ami jobban bent tartja a szaftot.
4
✓
Bő, forró olajban süsd őket aranybarnára. Egyszerre ne tegyél sokat az olajba.
Tipp: Ha sok hideg gombát teszel be, lehűl az olaj, és a gomba főni kezd sütés helyett, közben pedig megszívja magát olajjal.
5
✓
Papírtörlőn csepegtesd le. Tálald azonnal, mert állás közben a belső gőztől megpuhul a bunda.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csiperkegomba (közepes fejek)
- 100 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 1 csipet Só