- Odakapott az alja.
- A vége felé, amikor besűrűsödik, folyamatosan keverni kell! Ha leég, keserű lesz.
- Nem elég puha a hús 2 óra után sem.
- Önts alá még egy kis vizet, és főzd tovább. A marhalábszárnak idő kell, a kollagénnek zselatinná kell alakulnia.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rendang Santan (kókusztejes rendang)
A rendang a világ egyik legfinomabb ételének választott fogás, a türelem szobra. Nem pörkölt, hanem egy karamellizált kókuszos húsétel. A folyamat során a húst kókusztejben főzik, amíg a folyadék teljesen elpárolog, és a visszamaradó kókuszolajban a hús sötétbarnára sül. Ez a 'száraz curry' technika koncentrálja az ízeket és tartósítja a húst – régen így vitték hosszú utakra az ételt hűtés nélkül.
Hozzávalók
800
g
Marhalábszár vagy nyak
400
ml
Sűrű kókusztej (konzerv)
2
fej
Vöröshagyma
5
gerezd
Fokhagyma
1
darab (3 cm)
Friss gyömbér
1
szál
Citromnád
1
tk.
Őrölt kurkuma
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Chili por (ízlés szerint)
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas (hogy ne égjen oda a hosszú főzés alatt)
- Turmixgép a pasztához
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 4x4 cm-es kockákra. Ne vágd túl kicsire, mert a hosszú főzés alatt zsugorodik.
Tipp: A zsírosabb, inasabb húsok a legjobbak ehhez, mert nem száradnak ki.
2
✓
Készítsd el a fűszerpasztát: a hagymát, fokhagymát, gyömbért és a citromnád puha, fehér belsejét tedd turmixgépbe egy pici vízzel, és zúzd krémesre.
Tipp: A citromnád külső, kemény leveleit dobd el, vagy használd egészben ízesítésre, majd vedd ki.
3
✓
A lábasban hevíts olajat, és pirítsd a pasztát közepes lángon 5-6 percig, amíg a nyers hagyma illata eltűnik és az olaj kezd kicsapódni a szélén.
Tipp: A paszta alapos pirítása elengedhetetlen a mély ízekhez.
4
✓
Add hozzá a húst, és forgasd át, amíg a felülete kifehéredik. Szórd rá a kurkumát, koriandert, chilit és sót.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel, majd vedd a lángot takarékra. Fedő nélkül főzd kb. 1,5 - 2 órán át, időnként megkeverve.
Tipp: A fedő nélküli főzés célja a víz elpárologtatása (redukció).
6
✓
Amikor a szósz besűrűsödik és olajossá válik, a hús pedig omlós, készen van. A színe sötétbarna, a szósz pedig rátapad a húsra.
Tipp: Ha a hús még kemény, de a lé elfőtt, adj hozzá egy kis vizet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhalábszár vagy nyak
- 400 ml Sűrű kókusztej (konzerv)
- 2 fej Vöröshagyma
- 5 gerezd Fokhagyma
- 1 darab (3 cm) Friss gyömbér
- 1 szál Citromnád
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Chili por (ízlés szerint)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj