- Mikor tegyem bele a lazacot?
- A legjobb, ha a lazacot külön sütöd meg, és csak a legvégén, tálalás előtt kevered óvatosan a rizshez, vagy a tetejére halmozod. Így nem törik össze és nem szárad ki.
- Lehet tejszín nélkül készíteni?
- Hagyományosan a rizottóba nem tesznek tejszínt, a krémességet a keményítő és a vaj adja. Ha elhagyod, használj kicsivel több vajat a végén.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizottó lazaccal
Ez a fogás a tengerparti olasz konyha eleganciáját hozza el: a krémes, fehérboros rizottó alap és a gazdag, zsíros lazac találkozása igazi ünnepi étel. A citrom és a friss fűszernövények nem csupán díszek, hanem kulcsfontosságú elemek: savasságukkal "átvágják" a hal és a sajt zsírosságát, így minden falat friss és könnyed marad. A titok a két fő összetevő külön elkészítésében rejlik, hogy mindkettő megőrizze tökéletes állagát.
Hozzávalók
300
g
Lazacfilé (bőr nélkül)
250
g
Rizottó rizs (Arborio)
100
ml
Száraz fehérbor
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
800
ml
Zöldség alaplé
50
ml
Tejszín (opcionális, a krémesítéshez)
1
ek.
Friss citromlé
1
csokor
Friss petrezselyem
40
g
Parmezán sajt (reszelve)
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két serpenyő (egy a rizsnek, egy a halnak)
- Lábas (alaplének)
- Merőkanál
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Tej
Szulfitok (bor)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd fel az alaplevet egy lábasban, és tartsd forrón.
Tipp: A forró alaplé elengedhetetlen, hogy a rizs főzése ne álljon le minden merőkanálnál.
2
✓
A lazacot vágd 2-3 cm-es kockákra, sózd és borsozd. Egy serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat, és süsd a lazackockákat oldalanként 1-2 percig, éppen csak addig, amíg kívül opálos lesz, de belül még rózsaszín. Tedd félre.
Tipp: Ne süsd túl! A maradékhőben még tovább fog puhulni a tányéron.
3
✓
A hagymát és fokhagymát vágd finomra. A rizottós edényben hevítsd fel a maradék olajat, és párold a hagymát üvegesre.
Tipp: Lassú tűzön dolgozz, hogy a hagyma édes legyen, ne égett.
4
✓
Add hozzá a rizst (mosás nélkül!), és pirítsd 1-2 percig, amíg a szemek széle áttetsző lesz.
Tipp: A mosatlan rizs felületén lévő keményítőre szükségünk van a krémességhez.
5
✓
Öntsd fel a fehérborral, és hagyd teljesen elpárologni.
Tipp: Az alkohol elillan, csak a gyümölcsös savak maradnak, amik élénkítik az ételt.
6
✓
Merőkanalanként adagold a forró alaplevet a rizshez, folyamatosan kevergetve. Csak akkor adj hozzá újat, ha az előzőt felszívta. Főzd kb. 18 percig.
Tipp: A keverés masszírozza ki a keményítőt a szemekből.
7
✓
Amikor a rizs puha ('al dente'), vedd le a tűzről. Keverd bele a tejszínt (ha használsz), a citromlevet, a reszelt parmezánt és a friss, aprított petrezselymet.
Tipp: A citromlé savassága ellensúlyozza a tejszín és a sajt zsírosságát.
8
✓
Óvatosan forgasd bele a félretett lazackockákat, fedd le, és hagyd pihenni 2 percig tálalás előtt.
Tipp: Így a lazac átmelegszik, de nem törik péppé a keveréstől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Lazacfilé (bőr nélkül)
- 250 g Rizottó rizs (Arborio)
- 100 ml Száraz fehérbor
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 800 ml Zöldség alaplé
- 50 ml Tejszín (opcionális, a krémesítéshez)
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 40 g Parmezán sajt (reszelve)
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors