- Miért lett ragacsos a rizs?
- Túlfőzted, vagy olyan rizsfajtát használtál, ami sok keményítőt enged ki (pl. rizottó rizs). Ehhez az ételhez a pergős, hosszúszemű rizs a legjobb.
- Miért száraz a hús?
- Túl sovány húst választottál (pl. karaj), ami hosszú főzés alatt kiszárad. A lapocka vagy comb szaftosabb marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizses hús
A rizses hús a magyar 'bácskai' típusú ételek iskolapéldája, ahol a pörköltalap találkozik a gabonával. A technológia lényege, hogy a rizs szivacsként szívja magába a húsos, paprikás, hagymás szaftot, így minden egyes rizsszem egy apró ízbomba lesz. Ez nem csak 'hús rizzsel', hanem az ízek tökéletes fúziója.
Hozzávalók
500
g
Sertéslapocka vagy comb
250
g
Rizs (hosszúszemű, 'B' minőségű is jó)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
TV paprika
2
db
Paradicsom
2
ek.
Sertészsír vagy olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Pirospaprika (csemege)
2
db
Babérlevél (opcionális, de mélyíti az ízt)
500
ml
Víz vagy alaplé (kb.)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy bogrács
- Külön edény a rizsnek
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A húst vágd 2x2 cm-es kockákra. A hagymát, paprikát, paradicsomot aprítsd fel.
Tipp: A kisebb húskockák hamarabb megpuhulnak és több felületen tudják felvenni a pörkölt szaftját.
2
✓
A zsiradékon dinszteld meg a hagymát üvegesre, majd dobd rá a húst, és nagy lángon pirítsd fehéredésig (pörkölés).
Tipp: A pörkölés lezárja a hús rostjait (konyhai mítosz, valójában ízanyagokat képez a Maillard-reakcióval), így finomabb lesz az étel.
3
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg pirospaprikával, add hozzá a fokhagymát, paprikát, paradicsomot és a babérlevelet. Öntsd fel kevés vízzel.
Tipp: A paprika zsírban oldódik, de víz kell neki, hogy ne égjen meg.
4
✓
Fedő alatt, lassú tűzön párold a húst puhára (kb. 30-40 perc). Az elpárolgó vizet pótold.
Tipp: Ez a 'pörkölt alap' készítése. A hagyma szétfő, sűrű szaftot képezve.
5
✓
Közben a rizst főzd meg bő, sós vízben 'al dente' (fogkemény) állagúra, majd szűrd le.
Tipp: A rizst nem kell teljesen készre főzni, mert a forró hússal összekeverve még puhulni fog.
6
✓
Ha a hús puha és van egy kis szaftja, keverd hozzá a leszűrt rizst. Forgasd össze, hagyd a tűzön még 1-2 percig, majd zárd el és fedd le 10 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a rizs magába szívja a maradék ízes szaftot (ozmózis és abszorpció), és az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéslapocka vagy comb
- 250 g Rizs (hosszúszemű, 'B' minőségű is jó)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db TV paprika
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Sertészsír vagy olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Pirospaprika (csemege)
- 2 db Babérlevél (opcionális, de mélyíti az ízt)
- 500 ml Víz vagy alaplé (kb.)