Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Roast goose with sage stuffing and roasted vegetables
Perfectly roasted goose with a moist sage stuffing

Roast Goose with Sage Stuffing

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A töltött libasült az ünnepi asztalok koronázatlan királynője. A liba húsa sötét és karakteres, bőre alatt pedig vastag zsírréteg rejtőzik, amely sütés közben folyamatosan locsolja és ízesíti a húst. A zsályás töltelék nemcsak köret, hanem fűszer is: a gyógynövényes, földes aromák átjárják a madarat belülről, miközben a kenyér magába szívja az értékes húsnedveket. Egy igazi klasszikus, ahol a ropogós bőr és az omlós hús kontrasztja a lényeg.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 3 óra
⌛ Teljes idő 4 óra 10 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 950 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tepsi rácsbetéttel
  • Hústű vagy konyhai kötözőzsineg
  • Maghőmérő
  • Alufólia

Allergén Információk

⚠️ Tej (vaj)
⚠️ Glutén (kenyér)

Elkészítés

1 ✓

A libát tisztítsd meg, a hasüregből szedd ki a hájat. Mosd meg, majd papírtörlővel töröld teljesen szárazra kívül-belül. Sózd és borsozd alaposan (belül is!).

Tipp: A nedves bőr nem pirul, hanem párolódik. A ropogós bőrhöz elengedhetetlen a száraz felszín.
2 ✓

A töltelékhez: olvaszd fel a vajat, párold meg rajta az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát és a vágott zsályát.

Tipp: A zsálya illóolajai a meleg vajban oldódnak ki a legjobban.
3 ✓

Öntsd a hagymás keveréket a kenyérkockákra, add hozzá az alaplét, és keverd össze. Nem kell pépesnek lennie, csak nedvesnek.

Tipp: Ha túl vizes a töltelék, eláztatja a libát belülről.
4 ✓

Töltsd a liba hasüregébe a tölteléket, de ne tömd túl szorosra. A nyílást tűzd össze hústűvel, a lábakat kötözd össze.

Tipp: A töltelék sütés közben dagadni fog. Ha túl szoros, nem sül át a közepe.
5 ✓

Szurkáld meg a liba bőrét (főleg a combnál és a mellnél) egy hegyes villával, de vigyázz, hogy a húst ne sértsd meg.

Tipp: Ezeken a lyukakon keresztül tud távozni a kisülő zsír. Ha a zsír bent reked, az étel nehéz és olajos lesz.
6 ✓

Helyezd a libát mellével felfelé a rácsra. A tepsi aljába tedd a darabolt zöldségeket és az almát, önts alá egy kevés vizet.

Tipp: A zöldségek megakadályozzák, hogy a lecsöpögő zsír megégjen és füstöljön a sütőben.
7 ✓

Süsd 180°C-on kb. 2,5-3 órán át. 30 percenként locsold meg a kisült zsírral.

Tipp: A locsolás segíti a hőátadást és a bőr karamellizálódását.
8 ✓

Ellenőrizd a maghőmérsékletet a comb legvastagabb részén (min. 75°C). Vedd ki, és pihentesd 20 percig tálalás előtt.

Tipp: A pihentetés alatt a rostok ellazulnak, és a nedvek eloszlanak a húsban. Ha azonnal vágod, kifolyik a leve és száraz lesz.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek a sok kisült zsírral?
Semmiképp ne dobd ki! Szűrd le egy befőttesüvegbe, és tedd a hűtőbe. A libazsír aranyat ér: krumplit sütni vagy pirítósra kenni isteni.
Hogyan lesz ropogós a bőre?
A titok a szárazság és a hő. Sütés előtt töröld teljesen szárazra a bőrt, és a végén emeld a hőfokot. Locsolgatni a saját zsírjával kötelező!

Hozzávalók

  • 1 db egész liba (kb. 3-4 kg)
  • 300 g szikkadt kenyérkocka
  • 50 g vaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor friss zsályalevél
  • 250 ml csirke vagy liba alaplé
  • 15 g só
  • 5 g őrőlt bors
  • 20 ml olívaolaj (a kenéshez)
  • 200 g sárgarépa (az ágyazáshoz)
  • 200 g szárzeller (az ágyazáshoz)
  • 2 db alma