Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Roast turkey with chestnut stuffing served on a platter with vegetables.
Ínycsiklandó sült pulyka gesztenyés töltelékkel

Roast Turkey with Chestnut Stuffing

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A pulyka sütése komoly hőtani mérnöki feladat: a mell (fehér hús) már 74°C-on kiszárad, míg a combnak (sötét hús) magasabb hőfok és több idő kell a kollagén lebontásához. A gesztenyés töltelék nemcsak ízesít, hanem belülről párásítja a madarat. A recept kulcsa a hőegyensúly fenntartása és a türelem: a pihentetés legalább olyan fontos, mint maga a sütés.
🕒 Előkészítés 1 óra
🍳 Főzés 4 óra
⌛ Teljes idő 5 óra 30 perc
🍽️ Adag 8 fő
🔥 Kalória 720 kcal
🌍 Konyha Angolszász

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy tepsi ráccsal
  • Konyhai zsineg
  • Húshőmérő (KÖTELEZŐ)
  • Alufólia

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tej
⚠️ Diófélék (gesztenye)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd el a tölteléket: a hagymát és zellert dinszteld meg 50g vajon. Keverd össze a kenyérkockákkal, a darabolt gesztenyével, kakukkfűvel és annyi alaplével, hogy összeálljon, de ne ázzon el.

Tipp: A töltelék nedvessége gőzt termel, ami belülről puhítja a húst.
2 ✓

A pulykát töröld szárazra. Sózd, borsozd kívül-belül. Töltsd a hasüregbe a tölteléket (lazán!), majd kötözd össze a lábakat.

Tipp: Ne tömd meg nagyon, mert a tölteléknek is át kell sülnie (biztonsági okokból el kell érnie a 74°C-ot).
3 ✓

Lazítsd fel a bőrt a mellénél, és a maradék vajat (fűszerekkel keverve) töltsd a bőr alá. Masszírozd el.

Tipp: Ez a vajréteg közvetlenül zsírozza a száraz mellhúst.
4 ✓

Helyezd a madarat a durvára vágott zöldségekre (répa, hagyma) a tepsiben. Öntsd alá a maradék alaplevet. Takard le fóliával.

Tipp: A zöldségágy megemeli a húst a jobb hőáramlásért (konvekció).
5 ✓

Süsd 180°C-on kb. 3 - 3,5 órán át. Az utolsó 45 percben vedd le a fóliát, hogy megpiruljon. Locsold a zsírjával.

Tipp: Használd a húshőmérőt! A combnál 80-82°C, a mellnél 74°C a cél.
6 ✓

Vedd ki, takard le lazán fóliával, és pihentesd LEGALÁBB 30-40 percig szeletelés előtt.

Tipp: Ha azonnal vágod, a szaft kifolyik a tányérra, és a hús száraz marad.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért száraz a melle?
Túlsütötted. A pulyka mellének belső hőmérséklete nem haladhatja meg a 74°C-ot. Mivel a combnak több idő kell, érdemes a mellet a sütés egy szakaszában fóliával védeni, vagy a madarat fejjel lefelé kezdeni sütni.
Kihűlt a pulyka pihentetés alatt!
Egy 4-5 kilós madárnak hatalmas a hőtartása (hőtehetetlenség). Ha lazán letakarod fóliával, 40-50 percig is forró marad belül, miközben a szaftok rendeződnek.

Hozzávalók

  • 4-5 kg Egész pulyka
  • 300 g Főtt gesztenye (pucolt)
  • 200 g Szikkadt kenyérkocka vagy zsemlemorzsa
  • 2 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 150 g Vaj (szobahőmérsékletű)
  • 1 csokor Friss kakukkfű
  • 2 tk. Só
  • 1 tk. Bors
  • 300 ml Alaplé
  • 2 szál Szárzeller
  • 2 db Sárgarépa