- Miért kell hideg serpenyő?
- A kacsabőr alatt vastag zsírréteg van. Ha forró serpenyőbe teszed, a bőr hirtelen megég és bezárja a zsírt. Hideg indításnál a zsír lassan kiolvad, a bőr pedig a saját zsírjában sül ropogósra.
- Tipp a maradék zsírhoz
- A kisült kacsazsír kincs! Szűrd le és tedd el hűtőbe. Sült krumplihoz vagy pirítósra kenve isteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Roston sült kacsamell
A tökéletes kacsamell 'Szent Grálja': ropogós, aranybarna bőr és omlós, rózsaszín hús. Sokan félnek tőle, pedig a technika pofonegyszerű, csak egy szabályt kell betartani: hideg serpenyőben kezdjük! Ez az étel az otthoni fine dining belépője, amivel garantáltan lenyűgözöd a vendégeket.
Hozzávalók
4
db
Kacsamell (bőrrel)
1
tk.
Olívaolaj (csak ha nagyon sovány a kacsa)
2
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss rozmaring vagy kakukkfű
1
tk.
Nagy szemű só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hideg serpenyő
- Éles kés
- Alufólia
Elkészítés
1
✓
A kacsamelleket mosd meg, és papírtörlővel töröld teljesen szárazra. A bőrét irdald be (vágd be kockásan) egy éles késsel, de vigyázz, hogy a húst ne vágd meg!
Tipp: A nedvesség gátolja a pirulást, ezért kell szárazra törölni.
2
✓
Sózd és borsozd a húst minden oldalról. Tedd a melleket BŐRREL LEFELÉ a HIDEG serpenyőbe.
Tipp: Nem kell alá zsiradék, a kacsa saját zsírja bőven elég lesz.
3
✓
Kapcsold be a tűzhelyet közepes lángra. Süsd a bőrös oldalt kb. 6-8 percig, amíg a zsír kiolvad és a bőr aranybarna, ropogós lesz. A kisült zsírt közben kanalazd le.
Tipp: Ha lekanalazod a zsírt, a bőr sül (száraz hő), nem pedig fő (zsírban úszva).
4
✓
Fordítsd meg a melleket. Dobd mellé a rozmaringot és a fokhagymát. Süsd a húsos oldalt további 3-5 percig (ízlés szerint).
Tipp: A fokhagymát héjastul, kicsit megroppantva tedd bele, hogy ne égjen meg, csak aromatizáljon.
5
✓
Vedd ki a húst, takard le lazán fóliával, és pihentesd 5-10 percig vágás előtt.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Ha azonnal felvágod, kifolyik az összes értékes szaftja és száraz lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Kacsamell (bőrrel)
- 1 tk. Olívaolaj (csak ha nagyon sovány a kacsa)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss rozmaring vagy kakukkfű
- 1 tk. Nagy szemű só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors