Roston sült kacsamell narancsmártásban
A roston sült kacsamell narancsmártásban az elegancia és az egyszerűség tökéletes kombinációja. Ez az étel a francia konyha hagyományait idézi, ahol a gyümölcsök és a húsok harmonikus találkozása teremti meg az ízek egyensúlyát. A kacsamell ropogós bőre és szaftos húsa remekül párosul a narancsmártás édes-savanykás ízével. Az ünnepi alkalmak ideális fogása, amely könnyed eleganciával varázsolja el vendégeidet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsamellek bőrét keresztirányban bevágod, ügyelve, hogy a húst ne sértsd meg. Sózd és borsozd mindkét oldalát.
A bevágások segítik a zsír kiolvadását és a bőr ropogósságát.
2
Egy forró serpenyőben, bőrös oldalával lefelé kezd el sütni a kacsamelleket. Süsd 6-8 percig, amíg a bőr aranybarnára pirul, majd fordítsd meg, és süsd további 4-5 percig.
A bőrös oldalt alacsony lángon süsd, hogy a zsír lassan kiolvadjon és a bőr ropogós legyen. A kiolvadt zsírral locsolgasd a húst.
3
A megsült kacsamelleket tedd egy előmelegített tepsibe, és 180°C-os sütőben pihentesd 8-10 percig, hogy a belseje szaftos maradjon.
A pihentetés során a húsrostok ellazulnak, így a hús szaftosabb lesz.
4
Amíg a kacsamellek pihennek, készítsd el a narancsmártást. Egy kis lábosban olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a barnacukrot, és karamellizáld enyhén.
A barnacukor mélyebb, karamelles ízt ad a mártásnak.
5
Öntsd hozzá a narancslevet és reszelt narancshéjat, majd keverd össze. Adj hozzá egy kevés sót és rozmaringot.
A friss narancslé és narancshéj intenzívebb ízt ad a mártásnak.
6
Keverd el a keményítőt a vízben, és add a mártáshoz folyamatos keverés mellett. Főzd, amíg besűrűsödik.
A keményítőt mindig hideg vízben keverd el, hogy ne csomósodjon be a mártásban.
7
A pihentetett kacsamelleket szeleteld fel, és tálald a narancsmártással. Díszítsd friss rozmaringgal.
A kacsamelleket vékonyan szeleteld fel, a rostokra merőlegesen.
