Saltimbocca articsókával
A Saltimbocca egy klasszikus olasz étel, amely tradicionálisan borjúhússal készül, de a csirkével való variációja is rendkívül népszerű. Az étel alapját a prosciuttó és a zsálya kombinációja adja, amely ízesíti a húst, míg a friss articsóka szív friss és gazdag textúrát biztosít. A Saltimbocca különösen népszerű az olasz konyhában, és gyakran tálalják fehérboros szósszal, amely fokozza az étel ízét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkeszeleteket enyhén klopfold ki, hogy vékonyabbak és egyenletesebbek legyenek.
A csirke szeletek vékonyra klopfolása biztosítja, hogy gyorsabban átsüljenek, és könnyebben átvegyék a zsálya és a prosciutto ízét.
2
Minden csirke szeletet fektess le, és tegyél rá egy-egy szelet prosciuttót, majd helyezd rá a friss zsályalevelet. Tűzd össze a húsokat fogpiszkálóval.
A zsálya és a prosciutto együttes íze gazdag és aromás lesz, így érdemes jó minőségű szárított sonkát választani.
3
A vajat és az olívaolajat egy nagy serpenyőben hevítsd fel, majd helyezd bele a csirkét. Süsd mindkét oldalát 4-5 percig, amíg aranybarnára nem sül.
A serpenyőben történő sütés segít abban, hogy a hús kívül ropogós, belül pedig szaftos maradjon.
4
Közben az articsóka szíveket vágd fel apró darabokra. Egy másik serpenyőben egy kevés olívaolajjal süsd meg az articsókát 5-7 percig, hogy megpuhuljon és enyhén piruljon.
Ha a friss articsóka nem elérhető, használhatsz konzerv articsókát is. Fontos, hogy az articsókát ne főzd túl, mert könnyen elveszítheti állagát.
5
Miután a csirke és az articsóka elkészült, öntsd a fehérbort a serpenyőbe, és hagyd, hogy a szósz 2-3 perc alatt kissé sűrűsödjön.
A fehérbor hozzáadása fokozza az étel ízét, és egy kellemes savanykás réteget ad a húsnak.
6
A kész csirkét és articsókát tálald egy tányérra, majd öntsd le a szószal. Díszítsd friss zsályalevelekkel.
A szószban maradt ízeket tálalás előtt jól keverd el, hogy minden falat gazdag és ízes legyen.
