- Hogyan tisztítsam a csirkeszívet?
- Vágd le a zsíros felső részt és az ereket, majd vágd félbe hosszában, hogy kimoshasd belőle az esetleges alvadt vért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sarapatel csirkeszívvel
A Sarapatel eredetileg egy portugál étel, amely Goán és Brazíliában is új otthonra lelt. Ez a változat a csirkeszív rugalmas textúráját ünnepli egy gazdag, sűrű, paradicsomos-fűszeres mártásban. A hosszú főzési idő alatt a szívecskék, amelyek alapvetően kemény izmok, vajpuhává válnak, és magukba szívják a koriander és a paprika aromáit.
Hozzávalók
500
g
Csirkeszív (tisztítva)
2
db
Burgonya (kockázva)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
db
Érett paradicsom (hámozva, kockázva)
500
ml
Zöldségalaplé
2
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss koriander
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Fűszerpaprika (édesnemes)
1
tk.
Só
1
db
Kaliforniai paprika (kockázva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (tisztításhoz)
- Vastag aljú lábas
Elkészítés
1
✓
Alaposan tisztítsd meg a szíveket: vágd le az ereket, és mosd át őket hideg vízben. Itasd le róluk a nedvességet.
Tipp: A nedvesség eltávolítása fontos, különben a hús nem pirulni, hanem főni fog az olajban. (Maillard-reakció).
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a szíveket nagy lángon, amíg barna kérget kapnak. Vedd ki őket a lábasból.
Tipp: A pörzsanyag adja az alapízt, ne hagyd ki ezt a lépést!
3
✓
Ugyanabban az edényben párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a paprikát. Pirítsd 1-2 percig.
4
✓
Keverd bele a paradicsomot és a fűszereket (paprika, bors). Hagyd, hogy a paradicsom levet eresszen és kicsit besűrűsödjön.
Tipp: A zsírban oldódó színanyagok (a paprikában) ilyenkor adják ki igazán az erejüket.
5
✓
Tedd vissza a szíveket, add hozzá a burgonyát, és öntsd fel az alaplével. Fedő alatt, kis lángon főzd 1-1,5 óráig, amíg a hús teljesen puha nem lesz.
Tipp: A szív izomzata sűrű rostú, idő kell a fehérjék denaturálódásához és puhulásához.
6
✓
A végén szórd meg bőségesen friss korianderrel, és forrón tálald.
Tipp: A koriander illóolajai hőérzékenyek, ezért csak a legvégén add hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkeszív (tisztítva)
- 2 db Burgonya (kockázva)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 db Érett paradicsom (hámozva, kockázva)
- 500 ml Zöldségalaplé
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Fűszerpaprika (édesnemes)
- 1 tk. Só
- 1 db Kaliforniai paprika (kockázva)