- Miért égett meg a pác, de nyers a hús?
- A pácban lévő cukor (vagy édes szójaszósz) hamar karamellizálódik és megég. Süsd közepes hőfokon, és forgasd gyakran!
- Használhatok fémnyársat?
- Igen, sőt, a fém vezeti a hőt, így belülről is süti a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sate Kambing fokhagymás páccal
A Sate (satay) Indonézia nemzeti étele, az utcai árusok védjegye. A 'Kambing' kecske- vagy bárányhúst jelent. A titok a 'kecap manis' (édes szójaszósz) alapú pácban és a faszénen való sütésben rejlik. A fokhagymás, karamellizálódott pác füstös kérget képez a húson, miközben az belül szaftos marad. Ez az étel a hús és a tűz elemi találkozása.
Hozzávalók
600
g
Báránycomb vagy lapocka (csont nélkül)
5
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Kecap Manis (vagy szójaszósz + 2 ek. barna cukor)
2
ek.
Kókuszolaj
1
db
Lime leve
1
tk.
Őrölt koriander
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fehérbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fa- vagy bambusznyársak: Áztasd be őket vízbe használat előtt!
- Grill vagy bordázott serpenyő: A sütéshez.
- Mozsár: A pác elkészítéséhez.
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Áztasd a bambuszpálcikákat vízbe legalább 30 percre, hogy ne égjenek meg sütés közben.
Tipp: A nedves fa nem gyullad meg a grillrácson.
2
✓
Vágd a húst kis, 2x2 cm-es kockákra. Próbáld meg eltávolítani a kemény inakat, de egy kis zsiradék maradjon rajta, az adja az ízt.
Tipp: A kisebb darabok gyorsan átsülnek, ami fontos a nyílt lángon való grillezésnél.
3
✓
Készítsd el a pácot: zúzd péppé a fokhagymát, keverd el a szójaszósszal (vagy kecap manisszal), olajjal, lime lével, korianderrel és borssal. A sót óvatosan adagold, a szójaszósz sós!
Tipp: A lime savassága és az édes szójaszósz cukortartalma balanszírozza az ízeket.
4
✓
Forgasd a húst a pácba, és hagyd állni a hűtőben legalább 1 órát.
Tipp: A pác behatol a rostok közé, ízesítve és puhítva azokat.
5
✓
Húzd a húst a pálcikákra (kb. 3-4 darab nyársanként). Ne zsúfold őket túl szorosra.
Tipp: Ha túl szoros, a húsok találkozásánál nyers maradhat.
6
✓
Süsd grillen vagy forró serpenyőben 3-4 percig oldalanként, amíg sötétbarna, karamellizált kérget kap.
Tipp: A cukor karamellizációja adja a jellegzetes ízt (Maillard-reakció).
7
✓
Tálald azonnal, lime gerezdekkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Báránycomb vagy lapocka (csont nélkül)
- 5 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Kecap Manis (vagy szójaszósz + 2 ek. barna cukor)
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 db Lime leve
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fehérbors