- Miért esik szét sütéskor?
- Valószínűleg nem volt elég hideg a massza, vagy nem gyúrtad össze eléggé. A hideg segít a kötésben.
- Lehet sütőben sütni?
- Lehet, de az eredeti textúrát bő olajban sütve kapod meg. Sütőben szárazabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Satsuma-age garnélával
A Satsuma-age Kagoshima régió híres étele: egy sült halpogácsa, amelynek ruganyos textúrája és umami-gazdag íze van. Ebben a változatban a halat édes, szaftos garnélarákra cseréljük. A titok a massza alapos kidolgozásában rejlik: minél jobban elkeverjük a garnélát a kötőanyagokkal, annál rugalmasabb és haraphatóbb lesz a végeredmény, a szezámmag pedig izgalmas roppanósságot ad a puha belsőhöz.
Hozzávalók
200
g
Garnéla (tisztított)
1
db
Tojás
50
g
Finomliszt
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámmag
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelt)
1
ek.
Szezámolaj
50
ml
Jeges víz
300
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késés aprító vagy éles kés
- Mélyebb serpenyő a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Rákfélék
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A tisztított garnélát vágd nagyon apróra, vagy késés aprítóban pépesítsd durvára. Nem kell teljesen simának lennie, jó, ha vannak benne kisebb darabok.
Tipp: A hideg alapanyagokkal való munka kulcsfontosságú a ruganyos textúrához (emulzió stabilitása).
2
✓
Reszeld hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd add hozzá a tojást, a szójaszószt és a szezámolajat.
Tipp: A gyömbér és szezámolaj semlegesíti a tengeri 'szagot' és kiemeli az édességet.
3
✓
Keverd hozzá a lisztet és a vizet, majd dolgozd össze alaposan a masszát, amíg ragacsos és formázható nem lesz. Végül forgasd bele a szezámmagot is.
Tipp: A massza kidolgozása aktiválja a fehérjéket, ettől fog összeállni sütéskor.
4
✓
Hevíts olajat közepes hőmérsékletre (kb. 170°C). Nedves kézzel formázz lapos korongokat a masszából.
Tipp: A nedves kéz megakadályozza, hogy a ragacsos rákpép a tenyeredhez tapadjon.
5
✓
Csúsztasd a pogácsákat az olajba. Süsd őket oldalanként 2-3 percig, amíg sötét aranybarnák lesznek és feljönnek az olaj felszínére.
Tipp: Ha túl forró az olaj, a külseje megég, de a belseje nyers marad. A közepes hő a barátod.
6
✓
Csepegtesd le papírtörlőn. Tálald melegen, esetleg egy kis extra szójaszósszal mártogatósnak.
Tipp: A papírtörlő elszívja a felesleges zsiradékot, így ropogós marad a külső réteg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Garnéla (tisztított)
- 1 db Tojás
- 50 g Finomliszt
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámmag
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelt)
- 1 ek. Szezámolaj
- 50 ml Jeges víz
- 300 ml Olaj a sütéshez