- Használhatok konzerv ananászt?
- Igen, de csöpögtesd le alaposan. A friss ananász íze intenzívebb és savasabb, ami jobban ellensúlyozza a húst.
- Milyen húst használjak, ha nincs maradék főtt sertésem?
- Vegyél 'pulled pork' alapot, vagy süss meg egy darab tarját/lapockát lassan, alacsony hőfokon, amíg szét nem esik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sertéshúsos és ananászos bao bun
Ez a recept a 'sweet & sour' (édes-savanyú) ízvilág kifinomult változata. A sertéslapocka zsírosabb, szaftosabb hús, ami tökéletesen harmonizál az ananász savasságával és a barnacukor mélységével. Az ananászban található enzim (bromelain) ráadásul segít puhítani a hús rostjait (bár itt a hús már főtt, az ízek összeolvadása miatt fontos). A puha gőzbuksi (bao) semlegesíti az intenzív tölteléket, így minden falat kiegyensúlyozott marad.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
1
tk
Száraz élesztő
20
g
Cukor
160
ml
Langyos víz
300
g
Tépett sertéshús (főtt/sült)
80
g
Ananász (kockázva)
2
ek
Szójaszósz
1
ek
Barnacukor
1
tk
Zúzott fokhagyma
1
tk
Szezámolaj
50
g
Kígyóuborka (szeletelve)
1
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő
- Serpenyő a karamellizáláshoz
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Tészta: gyúrd össze a lisztet, élesztőt, cukrot és vizet. Keleszd 1 órát.
Tipp: A tészta puhasága az élesztő gáztermelésétől függ.
2
✓
Bao formázás és gőzölés: formázz ovális lapokat, olajozd, hajtsd félbe, és gőzöld sütőpapíron 10-12 percig.
Tipp: A gőzölésnél a tészta 'fő', a keményítő zselatinizálódik a felszínen, ettől lesz fényes és sima.
3
✓
Töltelék: serpenyőben olvaszd meg a barnacukrot, dobd rá az ananászt. Pirítsd meg kicsit (karamellizálás). Add hozzá a húst, szójaszószt, fokhagymát, szezámolajat. Forgasd össze, amíg a hús átforrósodik és a szaft bevonja.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) itt a cukor és az ananász, valamint a hús találkozásánál hoz létre új ízeket.
4
✓
Tálalás: töltsd a bao-ba a ragacsos húst, tegyél rá friss uborkát és újhagymát.
Tipp: A forró, édes hús és a hideg, roppanós uborka kontrasztja a lényeg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 1 tk Száraz élesztő
- 20 g Cukor
- 160 ml Langyos víz
- 300 g Tépett sertéshús (főtt/sült)
- 80 g Ananász (kockázva)
- 2 ek Szójaszósz
- 1 ek Barnacukor
- 1 tk Zúzott fokhagyma
- 1 tk Szezámolaj
- 50 g Kígyóuborka (szeletelve)
- 1 szál Újhagyma