- Milyen almát használjak?
- Savanykás, kemény húsú fajtát (pl. Granny Smith vagy Idared), ami nem esik szét sütéskor.
- Túl sós lett a szósz, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy kis cukrot vagy egy löttyintés vizet/sake-t.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shogayaki almával
A Shogayaki (gyömbéres sült hús) a japán menzák és otthonok egyik alapköve. Bár hagyományosan sertéshúsból készül, ez a csirkés változat könnyedebb, az alma pedig zseniális partner benne. A gyömbér csípőssége, a szójaszósz sós 'umami' bombája és az alma gyümölcsös édessége a serpenyőben egy sűrű, fényes mázzá (glaze) olvad össze, ami bevonja a húst. Ez a 'Gohan' (főtt rizs) legjobb barátja.
Hozzávalók
500
g
csirkemell filé
2
db
alma (kemény húsú)
4
ek.
japán szójaszósz
2
cm
friss gyömbér
2
gerezd
fokhagyma
2
ek.
finomliszt (a forgatáshoz)
2
ek.
olívaolaj vagy napraforgóolaj
1
ek.
kristálycukor (vagy mirin, ha van)
1
ek.
pirított szezámmag
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)
- Konyhai kés
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd vékony, falatnyi csíkokra. Sózd enyhén, majd forgasd meg a lisztben, a felesleget rázd le róla.
Tipp: A lisztréteg két célt szolgál: megvédi a húst a kiszáradástól, és később besűríti a szószt [keményítő zselatinizáció].
2
✓
Készítsd elő az ízesítőket: reszeld le finomra a gyömbért és a fokhagymát. Az almát csumázd ki, és vágd vékony szeletekre (héjastul is maradhat).
Tipp: A friss gyömbér leve a legfontosabb, ne hagyd kárba veszni reszeléskor!
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepesnél erősebb lángon. Dobd rá a lisztes csirkecsíkokat, és pirítsd őket aranybarnára (kb. 5-6 perc). Ne zsúfold túl a serpenyőt!
Tipp: Ha túl sok húst teszel bele, párolódni fog, nem sülni. Inkább süsd két adagban.
4
✓
Amikor a hús már majdnem kész, add hozzá az almaszeleteket, a reszelt gyömbért és fokhagymát. Pirítsd együtt 2 percig, amíg az alma picit megpuhul és az illatok felszállnak.
Tipp: A fokhagyma/gyömbér gyorsan ég, ezért csak a végén add hozzá.
5
✓
Öntsd nyakon a szójaszósszal és szórd meg a cukorral. Forgasd össze gyorsan; a hő hatására a cukor és szója pillanatok alatt sűrű, fényes mázzá válik.
Tipp: A karamellizálódó cukor és a sós szójaszósz adja a klasszikus 'teriyaki-jellegű' fényt és ízt.
6
✓
Zárd el a tüzet, szórd meg a szezámmaggal, és tálald azonnal párolt rizzsel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g csirkemell filé
- 2 db alma (kemény húsú)
- 4 ek. japán szójaszósz
- 2 cm friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. finomliszt (a forgatáshoz)
- 2 ek. olívaolaj vagy napraforgóolaj
- 1 ek. kristálycukor (vagy mirin, ha van)
- 1 ek. pirított szezámmag
- 1 csipet só