- Miért ragadt össze a tészta?
- Valószínűleg nem öblítetted le elég alaposan hideg vízzel főzés után. A felületi keményítőt el kell távolítani a tökéletes állaghoz.
- Használhatok fagyasztott garnélát?
- Igen, de lassan, hűtőben olvaszd ki, és papírtörlővel itasd le róla a nedvességet sütés előtt, hogy piruljon, ne párolódjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Somen garnélával
A Somen egy rendkívül vékony, búzalisztből készült japán tészta, amelynek eleganciája a főzés gyorsaságában és a textúrájában rejlik. Ez a fogás a 'tsuru-tsuru' élményre épít – ez a japán kifejezés a tészta síkosságát és könnyű szürcsölhetőségét írja le. A garnéla édessége és a gyömbéres-szójás mártás umami bombája teszi teljessé ezt a könnyed, mégis komplex fogást.
Hozzávalók
200
g
Somen tészta (száraz)
300
g
Garnéla (tisztítva, páncél nélkül)
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
3
ek.
Szójaszósz (lehetőleg japán)
1
ek.
Szezámolaj (pirított)
2
szál
Zöldhagyma
1
marék
Friss koriander
1
db
Piros chili (ízlés szerint)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
1
ek.
Méz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (tésztafőzéshez)
- Serpenyő vagy Wok
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Rákfélék
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet, és főzd a Somen tésztát 1-2 percig (vagy csomagolás szerint). Azonnal szűrd le és mosd át folyó hideg víz alatt, dörzsöld át kézzel.
Tipp: A hideg vizes sokkolás megállítja a főzést (zselatinosodást), így a tészta rugalmas marad és nem mállik szét.
2
✓
A garnélákat töröld szárazra. Hevítsd fel a szezámolajat egy serpenyőben közepes-magas lángon, és dobd rá a garnélákat. Süsd oldalanként 1-2 percig, amíg rózsaszínes-opálos lesz.
Tipp: A nedvesség eltávolítása kulcsfontosságú a Maillard-reakcióhoz (pirulás), különben a garnéla csak párolódna a saját levében.
3
✓
Add a garnélához a finomra vágott fokhagymát, gyömbért és chilit. Pirítsd további fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Az aromás növényeket csak a végén adjuk hozzá, mert magas cukortartalmuk miatt gyorsan megkeserednek (megégnek) a forró olajban.
4
✓
Öntsd hozzá a szójaszószt és a mézet. Forgasd össze, amíg a szósz enyhén bevonja a rákokat.
Tipp: A méz karamellizálódása és a szójaszósz sóssága hozza létre a tökéletes édes-sós egyensúlyt.
5
✓
Forgasd össze a tésztát a garnélás raguval. Tálaláskor szórd meg bőségesen a vágott zöldhagymával, korianderrel és szezámmaggal.
Tipp: A friss zöldfűszereket a hőkezelés után add hozzá, hogy megőrizzék illóolajaikat és frissességüket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Somen tészta (száraz)
- 300 g Garnéla (tisztítva, páncél nélkül)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 3 ek. Szójaszósz (lehetőleg japán)
- 1 ek. Szezámolaj (pirított)
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 marék Friss koriander
- 1 db Piros chili (ízlés szerint)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)
- 1 ek. Méz