- Miért kell jeges víz?
- A sokk-hűtés állítja meg a főzést és 'húzza össze' a tésztát (al dente), hogy rugalmas maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Somen tsuyu mártással
A Somen a japán nyár hangja: a jéghideg vízben úszó, hajszálvékony tésztaszálak szürcsölése. Ez az étel a textúráról és a hőmérsékletről szól. A tészta selymessége és a Tsuyu (mártogatós szósz) umami-bombája frissítő kontrasztot alkot. A tésztát nem öntik le a szósszal, hanem falatonként mártogatják, így mindenki maga szabályozhatja az íz intenzitását.
Hozzávalók
200
g
Somen tészta (száraz)
50
ml
Szójaszósz
30
ml
Mirin
300
ml
Dashi alaplé (vagy víz + dashi por)
1
ek.
Cukor
1
tk.
Wasabi paszta
2
szál
Újhagyma
1
tál
Jégkocka (a hűtéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Szűrő és tál jeges vízzel
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a mártást: forrald össze a dashit, szójaszószt, mirint és cukrot egy percig, majd hűtsd le teljesen (akár hűtőben).
Tipp: A forralás 'összeérik' az ízeket és elpárologtatja a mirin alkoholtartalmát.
2
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben nagyon rövid ideig (kb. 1,5-2 perc). Vigyázz, hamar kifut!
Tipp: A somen nagyon vékony, pillanatok alatt túlfő és pépes lesz.
3
✓
Szűrd le, és azonnal dobd jeges vízbe. Mosd át a kezeddel a tésztát a vízben, hogy eltávolítsd a felületi keményítőt.
Tipp: A mosás (rubbing) elengedhetetlen, ettől lesz selymes és csúszós, nem ragacsos.
4
✓
Tálald a tésztát jégkockákra halmozva vagy jeges vízben úszva. A mártást külön tálkában add mellé, megszóra aprított hagymával és egy pötty wasabival.
Tipp: A wasabit oldd fel a szószban evés előtt a pikáns rúgásért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Somen tészta (száraz)
- 50 ml Szójaszósz
- 30 ml Mirin
- 300 ml Dashi alaplé (vagy víz + dashi por)
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Wasabi paszta
- 2 szál Újhagyma
- 1 tál Jégkocka (a hűtéshez)