Sült kacsa almás káposztával
A sült kacsa az egyik legkedveltebb hagyományos magyar étel, amelyet leggyakrabban ünnepi alkalmakkor készítenek. A ropogósra sült bőr és az omlós, szaftos hús tökéletesen harmonizál az almával édesített párolt káposztával, amely enyhén savanykás ízével kiegyensúlyozza a gazdag kacsazsírt. Ez az étel kiváló választás karácsonyi vacsorákhoz vagy különleges családi összejövetelekhez. Ha még intenzívebb ízt szeretnél elérni, próbáld ki a kacsát narancshéjjal és mézzel megkenve a sütés utolsó szakaszában!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsacombokat alaposan sózd, borsozd, majd dörzsöld be majoránnával és az összezúzott fokhagymával.
A fokhagymát érdemes mozsárban pépesre zúzni, hogy jobban átjárja a húst.
2
Helyezd a kacsacombokat egy tepsibe, bőrös felükkel felfelé, és önts alá 100 ml vizet.
A víz segít megakadályozni, hogy a hús leragadjon a tepsi aljára, és párolja a combokat.
3
Fedd le alufóliával, és süsd 150°C-on 2 órán át, hogy a hús omlós legyen.
A fólia alatt a hús párolódik, így lesz igazán puha és omlós. Fontos, hogy a fólia szorosan zárjon.
4
Ezután vedd le a fóliát, emeld a hőmérsékletet 200°C-ra, és süsd még 30 percig, hogy a bőre ropogósra piruljon.
A ropogós bőr eléréséhez érdemes a sütés utolsó 10 percében grillfokozaton sütni, de figyelj, hogy ne égjen meg!
5
Közben a káposztát vágd vékony csíkokra, az almákat hámozd meg és szeleteld fel, a vöröshagymát aprítsd fel.
A káposztát gyalun is felszeletelheted, így egyenletesebb lesz.
6
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a kacsazsírt, majd dinszteld meg rajta a vöröshagymát.
Ha nincs kacsazsírod, használhatsz olajat vagy vajat is, de a kacsazsírral finomabb lesz.
7
Add hozzá a barna cukrot, és karamellizáld 1-2 percig.
Vigyázz, hogy a cukor ne égjen meg, mert keserű lesz!
8
Dobd rá a káposztát, az almát, szórd meg köménnyel, öntsd hozzá az ecetet és a vörösbort.
A vörösbor helyett használhatsz fehérbort is, ha az jobban kéznél van. Az ecet segít megőrizni a káposzta színét.
9
Párold fedő alatt közepes lángon 30-40 percig, amíg a káposzta megpuhul és az ízek összeérnek.
Időnként keverd meg, hogy ne égjen le, és ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet.
10
A kész kacsacombokat a párolt almás káposztával tálald, és azonnal fogyaszd.
Azonnali fogyasztás helyett pihentesd a kacsacombokat pár percig tálalás előtt, hogy a szaftok eloszoljanak a húsban.
