Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Aranybarnára sült oldalas ropogós kérgével, friss fűszernövényekkel és sült burgonyával tálalva.
Ropogós sült oldalas fűszernövényekkel és sült burgonyával tálalva.

Sült oldalas

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A sült oldalas a vasárnapi ebédek nehézsúlyú bajnoka. Nincs itt semmi varázslat, csak zsír, hús, fűszerek és hő. A cél az, hogy a hús leomoljon a csontról, a bőre pedig ragacsos-ropogós legyen. Ehhez két fázis kell: egy gőzös párolás (fólia alatt), és egy pirítás.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 4 óra 15 perc
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 800 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély tepsi
  • Alufólia

Elkészítés

1 ✓

Az oldalast darabold fel a csontok mentén. Dörzsöld be alaposan a só, bors, pirospaprika és zúzott fokhagyma keverékével.

Tipp: Érdemes előző este befűszerezni, hogy a só átjárja a húst (pácolás).
2 ✓

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Helyezd a húst tepsibe, szórd mellé a szeletelt hagymát és a köményt.

Tipp: A hagyma és a kömény a magyaros sült húsok klasszikus ízesítője, a szaftnak is remek ízt adnak.
3 ✓

Öntsd alá a vizet, locsold meg a zsiradékkal, és zárd le a tepsit szorosan alufóliával. Süsd 1,5–2 órán át.

Tipp: Az alacsonyabb hőfokon, gőzben történő sütés (braising) puhítja meg a rostokat.
4 ✓

Vedd le a fóliát, emeld a hőt 200°C-ra, és süsd további 20-30 percig, amíg pirosra sül. Közben locsolgasd a saját zsírjával.

Tipp: A locsolgatás segít a hőátadásban és a bőr ropogóssá tételében.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért maradt rágós?
Türelmetlen voltál. Az oldalasnak idő kell (min. 1,5-2 óra), hogy a kollagén zselatinná alakuljon. Ha rágós, süsd tovább fólia alatt.

Hozzávalók

  • 1 kg Sertés oldalas (lehetőleg húsos)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Vöröshagyma
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Bors
  • 1 tk. Pirospaprika
  • 1 tk. Egész köménymag
  • 2 ek. Zsír vagy olaj
  • 200 ml Víz