- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb tengeri halfilé (tőkehal, afrikai harcsa, sügér) jó. A túl puha halak széteshetnek a szószban.
- Kevergetni kell?
- Szigorúan tilos! A hal összetörik. Csak rázogasd az edényt óvatosan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tagine halakkal
A tengerparti Marokkó (pl. Essaouira) ízeit idézi ez a fogás. A halas tagine, vagy 'mqualli', alapvetően különbözik a húsos változatoktól: itt a 'chermoula' pác dominál, ami korianderből, fokhagymából, citromból és fűszerekből áll. Mivel a hal húsa finom és törékeny, a főzési idő rövid, az ízek pedig frissek, citrusosak és pikánsak. Ez nem egy nehéz pörkölt, hanem egy könnyed, illatos párolt halétel.
Hozzávalók
600
g
Tőkehalfilé vagy más fehér húsú hal (bőr nélkül)
300
ml
Húsleves alap (vagy hal alaplé)
2
ek.
Tagine fűszerkeverék
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
2
db
Cukkini
3
db
Paradicsom
3
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Kapribogyó
1
tk.
Őrölt római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles lábas vagy serpenyő fedővel
- Éles kés (a halhoz)
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Készíts egy gyors pácot: keverd össze az olaj felét, a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a citromlevet. Forgasd meg benne a nagyobb darabokra vágott halat, és tedd félre.
Tipp: A pác savassága (citrom) elkezdi 'megfőzni' a hal fehérjéit (denaturáció), ezért ne hagyd benne túl sokáig, max 10 percig.
2
✓
Az edényben az olaj másik felén dinszteld meg a hagymát. Add hozzá a vékonyra karikázott répát, cukkinit és paradicsomot. Öntsd fel az alaplével, és párold fedő alatt 15 percig, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
Tipp: A halnak sokkal kevesebb idő kell, mint a répának, ezért a zöldségeket elő kell főzni.
3
✓
Helyezd a bepácolt haldarabokat óvatosan a zöldségágy tetejére. Szórd rá a kapribogyót. Fedd le, és kis lángon gőzöld 10-15 percig, amíg a hal kifehéredik és omlós lesz.
Tipp: A halat gőzben pároljuk a zöldségek tetején, így nem esik szét és átveszi az aromákat.
4
✓
Szórd meg friss korianderrel, és tálald azonnal.
Tipp: A koriander citrusos jegyei erősítik a hal frissességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Tőkehalfilé vagy más fehér húsú hal (bőr nélkül)
- 300 ml Húsleves alap (vagy hal alaplé)
- 2 ek. Tagine fűszerkeverék
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 2 db Cukkini
- 3 db Paradicsom
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Kapribogyó
- 1 tk. Őrölt római kömény