Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Dashimaki Tamago, japán dashi-val készült omlett, szeletekre vágva, szép aranybarna színnel
Japán dashi-val készült omlett szeletek

Tamagoyaki dashi-val - dashimaki tamago

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Dashimaki Tamago a japán 'rántotta' művészi szintre emelése. A hagyományos nyugati omlettel ellentétben itt a tojást dashi alaplével hígítják, amitől az állaga hihetetlenül szaftos és remegős lesz – szinte olyan, mint egy sós puding. A réteges sütési technika (a feltekerés) adja meg a jellegzetes, gyűrűs szerkezetet. Bár létezik hozzá speciális szögletes serpenyő, egy kis kézügyességgel kerek serpenyőben is elkészíthető.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 20 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tamagoyaki serpenyő (szögletes) vagy kis kerek tapadásmentes serpenyő
  • Szilikon spatula vagy evőpálcika
  • Papírtörlő (az olajozáshoz)

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Szója
⚠️ Hal (dashi)

Elkészítés

1 ✓

Verd fel a tojásokat egy tálban, de próbáld nem túlhabosítani. Keverd hozzá a dashit, a szójaszószt, a mirint és a cukrot.

Tipp: Ha pálcikával kevered 'vágó' mozdulatokkal, nem kerül bele sok levegő. A levegőbuborékoktól lyukacsos lenne az omlett, pedig mi selymes textúrát szeretnénk.
2 ✓

Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Egy olajba mártott papírtörlővel vékonyan kend ki.

Tipp: A papírtörlős módszerrel épp csak egy filmrétegnyi olaj kerül a serpenyőbe, így nem lesz olajos a tojás, de nem is ragad le.
3 ✓

Önts egy vékony réteget (kb. a keverék 1/4-ét) a serpenyőbe. Ha nagy buborékok keletkeznek, pukkaszd ki őket. Amikor az alja megszilárdult, de a teteje még nedves, tekerd fel az egyik oldalról a másikra.

Tipp: A nedves felület a 'ragasztó', ami egyben tartja a tekercset.
4 ✓

A kész tekercset told a serpenyő végébe. Olajozd újra az üres részt. Önts újabb adag tojást úgy, hogy befolyjon a kész tekercs alá is! Ha megsült, tekerd rá a meglévő hengerre.

Tipp: Ez a lépés növeli a tekercs átmérőjét rétegről rétegre.
5 ✓

Ismételd, amíg el nem fogy a tojás. A végén vedd ki, és hagyd állni pár percig, mielőtt felszeleteled.

Tipp: Formázhatod bambuszrolóval (makisu) még melegen, ha tökéletes téglalap alakot szeretnél.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért szakad el tekeréskor?
Valószínűleg túl vékonyra sütötted a réteget, vagy leragadt. Használj kicsit több olajat, és ne süsd túl szárazra!
Nem áll össze a tekercs.
A tojásnak még kicsit nyersnek kell lennie a tetején, amikor tekered, hogy a rétegek 'összeragadjanak' a hőtől.

Hozzávalók

  • 4 db Tojás (L-es)
  • 100 ml Dashi alaplé (kihűtve)
  • 1 tk. Szójaszósz
  • 1 tk. Mirin (vagy 1/2 tk cukor)
  • 1 tk. Cukor
  • 1 ek. Növényi olaj (a kenéshez)