- Miért nem lett hólyagos?
- Nem volt elég forró a sütőfelület. A gőzbuborékoknak hirtelen hőrobbanás kell a táguláshoz.
- Kihagyhatom a joghurtot?
- Nem ajánlott. A joghurt savassága puhítja a glutént és táplálja az élesztőt, ettől lesz a kenyér bélzete olyan jellegzetesen rugalmas.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandoor Bread - Tandoori kemencés kenyér
A tandoori kenyér (vagy naan) készítése egy ősi rituálé. A 'tandoor' egy mély, henger alakú agyagkemence, ahol a hőmérséklet elérheti a 400°C-ot is. A pék a tésztát a kemence forró belső falára csapja, ahol az pillanatok alatt felhólyagosodik és megsül, gravitációt meghazudtolva. Otthon ezt a hatást forró serpenyővel vagy sütőkővel imitálhatjuk, hogy elérjük azt a jellegzetes füstös, égett-hólyagos, mégis pihe-puha állagot.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
7
g
Száraz élesztő
5
g
Cukor
10
g
Só
300
ml
Langyos víz
50
g
Joghurt (natúr)
30
ml
Olívaolaj (plusz a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Öntöttvas serpenyő vagy sütőkő
- Ecset
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos vízben a cukorral 10 perc alatt.
Tipp: A cukor indítja be az erjedést.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval. Add hozzá az élesztős vizet, a joghurtot és az olajat. Gyúrd sima, lágy tésztává.
Tipp: A tésztának kicsit ragacsosabbnak kell lennie, mint a normál kenyértésztának, ez biztosítja a laza szerkezetet.
3
✓
Keleszd letakarva 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A meleg környezet segíti a joghurtbaktériumok és az élesztő munkáját.
4
✓
Melegítsd a sütőt a maximumra (250°C), benne egy sütőkővel vagy tepsivel. Ha serpenyőben sütöd, hevíts öntöttvas serpenyőt füstölésig.
Tipp: A 'tandoor-hatás' kulcsa a sugárzó, brutális hő.
5
✓
A tésztát oszd 6 részre, nyújtsd oválisra (csepp alakúra).
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, maradjon benne levegő.
6
✓
Dobd a forró felületre. Süsd 3-4 percig, amíg felhólyagosodik és barna foltok jelennek meg rajta. Fordítsd meg 1 percre.
Tipp: A fekete pöttyök (charring) hozzátartoznak az ízélményhez.
7
✓
Azonnal kend meg olajjal vagy vajjal.
Tipp: A zsiradék puhán tartja a héjat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 7 g Száraz élesztő
- 5 g Cukor
- 10 g Só
- 300 ml Langyos víz
- 50 g Joghurt (natúr)
- 30 ml Olívaolaj (plusz a kenéshez)